يعتبر الليمون المعصفر من أكثر أنواع المخللات شعبية في المطبخ المصري، حيث يضفي نكهة مميزة وفريدة على الأطعمة، يتمتع بشعبية كبيرة وطعم خاص يزين موائد الطعام المصرية، ويعتبر جزءا أساسيا لا غنى عنه على المائدة، يبحث الكثيرون، خصوصًا الأمهات، عن طريقة لتحضيره في المنزل لتقديمه بجانب الأطباق المختلفة، ستحول هذه الوصفة مائدتك إلى تجربة فريدة ولذيذة، مما يجعل أطباقك متميزة ويضيف لمسة خاصة عليها.
مقادير عمل الليمون المعصفر
- كيلو جرام من الليمون الأصفر.
- حبة البركة.
- عصير الليمون.
- عصفر أو زعفران.
- ملح.
- زيت زيتون.
- فلفل أخضر حار.
طريقة عمل الليمون المعصفر
- اشتري ليمون كبير أصفر وضعيه في ماء مغلي على النار لفترة قصيرة حتى تغلي.
- بعد أن تنفتح الليمونة، قم بتغيير الماء واتركها في ماء نظيف لمدة يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم.
- اعصر نصف كيلو من الليمون واحتفظي بالعصير في الثلاجة.
- اغلي قشر الليمون واتركيه لنفس المدة.
- حضر خليط الحشو بخلط الملح الخشن مع العصفر، حبة البركة، والشطة حسب الرغبة مع قليل من عصير الليمون بعد ثلاثة أيام.
- قم بعمل فتحة في أعلى كل ليمونة واحشها بالخليط، ضعها في برطمانات زجاجية معقمة، ثم اسكبي عصير الليمون في البرطمان ثم زيت الزيتون واضغط على الحشوة.
- اغلق البرطمان واتركه في درجة حرارة المطبخ لمدة عشرة أيام دون فتحه، بعد ذلك يصبح الليمون المعصفر جاهزا ويمكنك الاحتفاظ بالبرطمان في الثلاجة.