العكاوي هي عبارة عن لحم طري يدخله بعض العظام ،ويعتبر طاجن العكاوي من الأكلات المصرية الشهيرة سواء فى المنازل أو المطاعم ،وله فوائدة عديدة مثل البروتين الذي له دور هام فى بناء العضلات ،وفيتامين د اللازم لصحة العظام ،ويعمل على تقوية الجهاز المناعي ،كما أنه يحتوي على فيتامين E اللازم لتحسين وتقوية صحة الأعصاب.
طريقة طاجن العكاوي بالبطاطس ودبس الرمان
يعد طاجن العكاوي من اشهر وأمتع الوصفات المصرية سواء بالبطاطس أو الخضار ،وعادة يتم طهيه بالطاجن الفخار لأنه يحتاج لنار هادئة.
مقادير طاجن العكاوي بالبطاطس ودبس الرمان
- لحم عجل عكاوي
- فصين ثوم
- رشة قرفة
- 5حبوب كبابة صيني
- نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 3 معالق كبيرة من دبس الرمان
- 3 أوراق من الغار
- معلقتين صغيرتين من الملح
- معلقة صغيرة فلفل أسود
- معلقة صغيرة من ال 7 بهارات
- حبتين من الفلفل الأخضر
- حبتين من الطماطم
- حبتين من البصل كبيرة الحجم
- معلقة صغيرة من البابريكا
- حبتين بطاطس متوسطة
- كوبين من الماء المغلي
طريقة تحضير طاجن العكاوي بالبطاطس ودبس الرمان
- قومي بتقشير البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم وقومي بغسلها جيدا من النشا.
- قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- قطعي الفلفل الأخضر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم .
- افرمي الثوم حتي يصبح ناعما.
- قومي بغسل العكاوي جيدا ونشفيها من الماء.
- قومي بإضافة الملح والفلفل وال7 بهارات والقرفة والزنجبيل والبابريكا على العكاوي واتركيها لمدة ساعة.
- احضري الطاجن الفخار وضعي به العكاوي المتبلة والبصل المقطع والطماطم والفلفل.
- قومي بإضافة دبس الرمان وورق الغار والكبابة الصيني وقومي بتقلييهم جيدا لخلط جميع المكونات معا.
- قومي بتشغيل الفرن 5 دقائق وضعي به طاجن العكاوي واتركيه لمدة ربع ساعة مع التقليب.
- قومي بإضافة الماء المغلي وغطي الطاجن جيدا بورق القصدير.
- قومي بخفض درجة حرارة الفرن إلى الهادئة واتركيها ساعتين مع التقليب.
- بعد ان يتم نضج العكاوي قومي بوضع الثوم المفروم إلى البطاطس مع كوب ماء مغلي وقلبيها واتركيها حتي تنضج البطاطس .
- قومي بإزالة ورق القصدير من فوق طاجن العكاوي واتركيه ليأخذ لون ذهبي جميل تقدم مع أرز مصري بالشعرية.