عرايس اللحم من الأكلات المشهورة فى بلاد الشام، وخاصة فى لبنان والأردن وفلسطين وسوريا واشتهرت أيضاً فى مصر باسم الحواوشي، وهى عبارة عن ساندوتشات محشية باللحمة المفرومة ومنكهة بالبهارات المختلفة، وتكون مشوية فى الفرن أو على الشواية، وتقدم دائماً كوجبة مستقلة بجانب السلطات أو المخللات، وهى وجبة يمكن تقديمها للغداء والعشاء لأنها محببة لدى الكبار والصغار، وذلك لأنها شهية ومغذية كما أنها غنية بالفوائد فهى تحتوى على البروتينات اللازمة للجسم، وتحرص الكثير من السيدات على عملها فى المنزل لضمان سلامتها ونظافتها بعيداً عن البكتيريا والأمراض، وسوف اقدم لحضراتكم اليوم من خلال موقع الزهراء مكونات وطريقة تحضير عرايس اللحم بطريقة سريعة بالتفصيل.
مكونات عرايس اللحم
تتكون عرايس اللحم من مكونات بسيطة وغير مكلفة وهى كمايلي:
- ١/٢ كيلو من الخبز العربى.
- حبة من الطماطم.
- ١/٤ ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ١/٢ ملعقة صغيرة من القرفة.
- ٢ فص من الثوم.
- ١/٢ كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- قرن من الفلفل الحار أو الحلو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ١/٢ كيلو من اللحمة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة الاعداد والتحضير
طريقة عمل عرايس اللحم سهلة وسريعة ولا تستغرق منكى وقت كبير فى تحضيرها وهى كالتالي:
- نحضر وعاء الكبة أو فى الخلاط نقطع حبة الطماطم أرباع ونضعها فيها ونقطع البصلة أرباع ونضيفها إليها.
- ثم نضيف عليهم فصين الثوم والفلفل الحار أو الحلو.
- ونقوم بطحن المكونات جيداً فى الكبة حتى يتكون لدينا معجون.
- ثم نحضر وعاء عميق ونضع به اللحمة المفرومة ونضيف عليه خليط الطماطم السابق.
- ونضيف عليهم البهارات من الفلفل الأسود والكزبرة الجافة والملح والقرفة والزنجبيل.
- ونقلب المكونات مع بعضها كويس حتى يمتزجوا تماماً.
- ونقوم بفتح الخبز وندهنه بالزيت ونحشيه بمقدار ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم.
- وبعد ذلك تنفرد الحشوة ونوزعها جيداً.
- وندهنه بالزيت من الخارج أيضاً.
- ونكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من الكمية كلها.
- ونقوم بوضعها فى صينية مفروشة بورق الزبدة.
- وندخلها الفرن فى الرف الأسفل فى الأول على درجة حرارة ٢٢٠ لمدة ١٥ دقيقة.
- وبعد ذلك نقوم بتحمير الوجه فى الرف من فوق.
- ثم نخرجه من الفرن ويقطع ويقدم وعليه عصرة ليمونة وبالف هنا وشفا.