تعد الملوخية من أشهر الأطباق التقليدية في مصر والوطن العربي، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية وتعتبر الملوخية وجبة متكاملة يتم إعدادها بطرق مختلفة، إلا أن الطريقة المصرية تعد الأكثر شهرة وانتشارًا وسنستعرض في هذا المقال الطريقة التقليدية لتحضير الملوخية المصرية بخطوات بسيطة.
طريقة عمل الملوخية المصرية على الطريقة القديمة
المكونات
- 500 جرام من الملوخية المفرومة (يمكن استخدام الملوخية المجمدة أو الطازجة).
- 5 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- عصير ليمونة (اختياري).
خطوات التحضير
- في قدر كبير، يتم تسخين المرق على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان ويمكن استخدام مرق الدجاج أو اللحم حسب الرغبة وإذا كنت تفضلين الملوخية بنكهة غنية، يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى المرق.
- في مقلاة صغيرة، يتم تسخين السمن أو الزيت على نار متوسطة وبعد أن يذوب السمن، يضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ثم يضاف الكزبرة الجافة المطحونة ويُقلب الخليط لبضع ثوانٍ حتى تتصاعد رائحة الكزبرة العطرة.
- بعد تجهيز الثوم والكزبرة، يضاف الخليط إلى مرق الدجاج أو اللحم المغلي ثم تُضاف الملوخية المفرومة تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- و يجب الانتباه إلى أن الملوخية لا تحتاج إلى وقت طويل للطهي، لذلك يكفي أن تُترك على النار لمدة 5-7 دقائق حتى تذوب وتختلط جيدًا مع المرق.
- بعد أن تتأكد من طهي الملوخية جيدًا، يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. إذا كنت تفضلين طعمًا حامضًا، يمكن إضافة عصير الليمون.
- وتقدم الملوخية ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز، ويمكن إضافة قطع الدجاج أو اللحم لتعزيز النكهة.
و تعتبر الملوخية المصرية من الأطباق التي تحمل في طياتها عبق التاريخ والتراث المصري وبتطبيق الخطوات السابقة، يمكنك الاستمتاع بطبق شهي يعكس الأصالة ويجمع العائلة حول مائدة واحدة.