تعتبر البطاطس المعروفة في بعض الدول باسم البطاطا، من الأصناف المميزة التي يحبها الجميع سواء كانوا كبارا أو صغارا، يمكن تحضيرها بطرق مختلفة لتناسب الأذواق المتنوعة لجميع الفئات العمرية، تعد البطاطس المقلية من الأطباق المفضلة وغالبا ما تقدم كطبق رئيسي بجانب أطعمة متنوعة، ومع ذلك فقد حذرت الأبحاث العلمية من أن طهي البطاطس بهذه الطريقة قد يكون ضارا ويؤدي إلى مشاكل صحية للأطفال مما يستدعي أخذ الحذر.
أخطاء شائعة عند تحضير البطاطس
من الأمور المهمة التي ينبغي أخذها في الاعتبار عند طهي البطاطس هي اختيار البطاطس ذات اللون الأخضر الفاتح، حيث يساعد ذلك في الحفاظ عليها لفترة أطول دون التعفن، ومع ذلك أظهرت العديد من الأبحاث العلمية أن طهي هذه البطاطس قد يؤدي إلى حالات تسمم نتيجة تراكم مواد سامة فيها، يوجد اعتقاد خاطئ شائع بأن بإمكاننا الاستغناء عن الأجزاء التالفة وطهي الأجزاء السليمة، لكن هذا لا يكفي، يجب التخلص من البطاطس بالكامل إذا ظهرت عليها علامات التعفن، حتى لو كانت صغيرة، ويجب كذلك تجنب تناول البطاطس التي بدأت تنبت، حيث تمر هذه البطاطس بتفاعلات داخلية تؤدي إلى ظهور البراعم، مما يجعلها صالحة للزراعة وليس للاستهلاك، حتى وإن كانت هناك أنواع متنوعة من البطاطس متاحة في الأسواق.
أنواع البطاطس في الأسواق
- تستخدم البطاطا الحلوة في إعداد الحلويات مثل الكعك، بينما تعتبر البطاطا البنية ملائمة للقلي والطهي وصنع رقائق البطاطس.
- تعد البطاطس الصفراء مناسبة تماما للأطباق التي تحتاج إلى نكهة أكثر توازنا، كالبطاطس المهروسة.