يعتبر الليمون المعصفر من أكثر أنواع المخللات رواجا في المطبخ المصري، حيث يمنح الأطعمة نكهة مميزة وفريدة، يحظى بشعبية كبيرة وطعم خاص يزين موائد الطعام المصرية ويعتبر عنصرا أساسيا لا يمكن الاستغناء عنه، كثير من الناس، وخاصة الأمهات، يبحثون عن طريقة لتحضيره في المنزل لتقديمه مع الأطباق المختلفة، ستجعل هذه الوصفة مائدتك تجربة فريدة ولذيذة، مما يضيف لمسة خاصة ويتميز أطباقك.
مكونات عمل الليمون المعصفر
- كيلو جرام من الليمون الأصفر.
- حبة البركة.
- عصير الليمون.
- عصفر أو زعفران.
- ملح، زيت زيتون، فلفل أخضر حار.
كيفية عمل الليمون المعصفر
احضري ليمون كبير أصفر وضعيه في ماء مغلي على النار لفترة قصيرة حتى يسخن الماء، بعد أن تقطع الليمونة، قم بتبديل الماء واتركها في ماء نظيف لمدة يومين، مع تغيير الماء مرتين يوميا، اعصري نصف كيلو من الليمون واحفظي العصير في الثلاجة، اغلي قشر الليمون واتركيه لمدة مماثلة، تم تحضير خليط الحشو بخلط الملح الخشن مع العصفر وحبة البركة والشطة حسب الذوق، مع إضافة قليل من عصير الليمون بعد مرور ثلاثة أيام، افتحي فتحة في قمة كل ليمونة وحشيها بالخليط، ثم ضعيها في برطمانات زجاجية معقمة، بعد ذلك، اسكبي عصير الليمون في البرطمان وأضيفي زيت الزيتون مع الضغط على الحشوة، اغلق الاناء وضعه في درجة حرارة المطبخ لمدة عشرة أيام دون فتحه، بعد ذلك يصبح الليمون المعصفر جاهزا، ويمكنك تخزين الاناء في الثلاجة.