مخلل الليمون المعصفر هو واحد من المقبلات المميزة التي تضيف نكهة حامضة ومميزة إلى العديد من الأطباق ويعود أصله إلى المطبخ الشرقي، حيث يعتبر من المخللات المحببة التي تقدم بجانب الأطعمة الرئيسية ويتميز مخلل الليمون المعصفر بنكهته الفريدة التي تنبع من توابل متنوعة وتخزينه لفترة معينة، مما يجعله مكوناً شهيًا يمكن الاستمتاع به طوال السنة.
طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر في البيت
مخلل الليمون المعصفر هو نوع من المخللات الشهية والمحببة التي تعطي نكهة مميزة للأطعمة ويتميز هذا النوع من المخلل بنكهته الحامضة والمالحة التي تضيف طعماً لذيذاً للعديد من الأطباق وإليك طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر في المنزل:
المكونات:
- 6 ليمونات كبيرة غير ناضجة (تكون خضراء أو صفراء قليلة النضج)
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- 4-5 فصوص ثوم (مفرومة)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب زيت زيتون (أو زيت نباتي آخر)
الطريقة:
- تحضير الليمون:
- اغسلي الليمونات جيداً بالماء ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
- قطعي الليمونات إلى أرباع أو أنصاف، حسب الحجم الذي تفضلينه، مع مراعاة عدم قطعها بالكامل لتبقى أجزاءها متصلة.
- خلط المكونات:
- في وعاء كبير، اخلطي الملح، الكركم، الفلفل الأحمر، الثوم، الكمون، والكزبرة جيداً.
- ضعي قطع الليمون في الوعاء وامزجيها مع خليط التوابل حتى تتغطى جيداً.
- حفظ المخلل:
- ضعي الليمون المخلل في برطمان زجاجي نظيف وجاف، وامليه تماماً بالتوابل.
- صبّي عصير الليمون فوق الليمونات في البرطمان حتى يغمرها تماماً.
- أضيفي الزيت فوق عصير الليمون لتوفير طبقة عازلة.
- التخزين:
- اغلقي البرطمان بإحكام واحتفظي به في مكان مظلم وجاف.
- اتركي المخلل يتخمر لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أسابيع. يمكنك تناول المخلل بعد مرور الأسبوعين الأولى ولكن النكهة تكون أفضل بعد فترة التخمر الكاملة.
نصائح:
- تأكدي من استخدام برطمانات نظيفة وجافة لتجنب نمو البكتيريا.
- يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي.