الباذنجان المخلل يُعدّ من المقبلات الشهيرة التي تتمتع بمذاق رائع وجذاب، ويحبها الكثيرون كطبق جانبي مميز يقدم بجانب الأطباق الرئيسية المتنوعة، ولتحضير باذنجان مخلل بطريقة مثالية، ومن المهم الالتزام بالمكونات الدقيقة واتباع التعليمات المحددة لضمان الحصول على أفضل نكهة وجودة، وكما يُنصح بتناول المخللات بحذر، ونظرًا لما قد تسببه من مشاكل صحية عند استهلاكها بكميات كبيرة، وخاصة بسبب محتواها العالي من الأملاح.
مكونات تحضير الباذنجان المخلل
لتحضير باذنجان مخلل شهي، وستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام واحد من الباذنجان.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخل.
- حبة فلفل أحمر.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- حبة فلفل أخضر.
- ربع كوب من الملح.
- خمسة فصوص من الثوم.
- كمية مناسبة من الماء الفاتر.
- برطمان زجاجي مخصص للتخليل.
- شرائح ليمون.
خطوات تحضير الباذنجان المخلل
لتحضير الباذنجان المخلل، اتبعي الخطوات التالية:
- تنظيف الباذنجان، واغسلي الباذنجان جيدًا للتخلص من أي أوساخ أو شوائب.
- سلق الباذنجان، وضعي كمية كافية من الماء في وعاء كبير وضعيه على النار حتى يغلي ثم أضيفي الباذنجان واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج، وبعد ذلك، وقومي بتصفية الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد تمامًا.
- تحضير الحشوة، وفي محضرة الطعام، واخلطي الفلفل الأخضر، والكمون، والملح، والفلفل الأحمر، والثوم، وافرمي هذه المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- حشو الباذنجان، وبعد أن يبرد الباذنجان، وقومي بفتح كل حبة برفق واحشيها بالمزيج الذي حضرته مسبقًا.
- التخليل، وضعي الباذنجان المحشي في البرطمان الزجاجي المخصص للتخليل ثم أضيفي شرائح الليمون.
- إعداد محلول التخليل، وفي وعاء آخر، وامزجي الماء الفاتر مع الملح، والخل، وعصير الليمون، وبعد التأكد من ذوبان الملح تمامًا، وصبي المحلول فوق الباذنجان في البرطمان حتى يغمره بالكامل.
- التخزين، وأغلق البرطمان بإحكام، وضعيه في مكان بارد وجاف واتركيه ليتخمر ويكتسب نكهته المميزة.
- بعد اتباع هذه الخطوات، وستحصلين على باذنجان مخلل لذيذ وجاهز للتقديم، وهذا الطبق الجانبي سيضيف نكهة مميزة لأي وجبة، وليصبح جزءًا لا غنى عنه على مائدتك.