يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تستخدم في العديد من الأطباق، لكن قلي الباذنجان يمكن أن يكون مزعجًا بسبب امتصاصه الكبير للزيت، مما يجعله غنيًا بالسعرات الحرارية ولحسن الحظ، هناك طريقة ذكية لقلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت، مما يتيح لك الاستمتاع بطعمه اللذيذ بطرق صحية أكثر.
المكونات
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- ملح (حسب الرغبة)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- بهارات حسب الرغبة (اختياري)
- 1/2 كوب دقيق أو نشا
الخطوات
- تحضير الباذنجان:
- اغسل الباذنجان جيدًا وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة و يفضل أن تكون الشرائح بسمك حوالي 1/2 سم.
- ضع الشرائح في وعاء وأضف إليها ملحًا لتصفية السوائل الزائدة ولتجنب المرارة واترك الشرائح لمدة 30 دقيقة ثم اشطفها بالماء البارد وجففها جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
- تجهيز التغطية:
- في وعاء منفصل، اخلط الدقيق أو النشا مع الفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة ويمكنك أيضًا استخدام بعض الأعشاب المجففة لتعزيز النكهة.
- تغطية الشرائح:
- ضع الشرائح الجافة في الوعاء مع خليط الدقيق أو النشا، وامزج جيدًا حتى تتغطى جميع الشرائح بالتساوي و هذه الخطوة مهمة لأن الدقيق أو النشا يساعد في تكوين طبقة مقرمشة دون الحاجة للزيت.
- الخبز في الفرن:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع ورقة خبز على صينية الفرن ووزع عليها الشرائح المجهزة بشكل متساوي دون تكديسها.
- اخبز الباذنجان في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب الشرائح نصف الوقت لضمان التحميص من الجهتين.
- التقديم:
- بعد إخراج الباذنجان من الفرن، اتركه ليبرد قليلاً و يمكنك تقديمه كوجبة جانبية أو إضافته إلى أطباق أخرى مثل السلطة أو السندويتشات.
نصائح إضافية
- إذا كنت ترغب في نكهة إضافية، يمكنك رش قليل من زيت الزيتون فوق الشرائح قبل خبزها، ولكن تأكد من عدم الإفراط في استخدام الزيت.
- يمكن تعديل البهارات حسب ذوقك الشخصي، مثل إضافة الكركم أو الكمون.