سن السكاكين هي عملية إعادة شحذ شفرات السكاكين لضمان الحفاظ على حدة القطع وزيادة فعاليتها، تتضمن هذه العملية استخدام أدوات مختلفة مثل الشحاذات أو الحجر المخصص لتجديد حافة السكين التي قد تكون لم تعد مناسبة للقطع مع الاستخدام المستمر، تبدأ العملية بتحديد زاوية الشحذ المناسبة، ثم يتم تمرير السكين بانتظام وبزاوية دقيقة على الشحاذ أو الحجر، ومن الجدير بالذكر أن سن السكين يساعد في تحسين أداء السكين ويجعل عملية الطهي أكثر سهولة وأمانا.
طريقة سن السكاكين باستخدام مبرد الأظافر
يمكن استخدام أداة مبرد الأظافر لسن شفرات السكاكين بفعالية وسرعة، حيث تسهم في تحسين نعومتها، يفضل اختيار الحجم الأكبر المتاح لضمان توافقه مع الشفرة، وذلك عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- حيث نقوم بتثبيت الأداة على سطح مستو.
- ثم نمرر الشفرة على الحواف ببطء، حتى نصل إلى نهايتها.
- نكرر العملية أكثر من خمس مرات بنفس السرعة وضغط ثابت للحصول على نتائج ممتازة.
- بعد ذلك نقلب الشفرة ونعيد نفس الخطوات على الجهة الأخرى لضمان توازن الحدة.
كيفية سن السكاكين باستخدام كوب سيراميك
- نأخذ الكوب ونجعله مقلوبا، بحيث يكون الجزء السفلي في الأعلى.
- نأخذ السكين ونضع طرفها على حافة الكوب بحيث تكون مائلة قليلا.
- نمرر السكين ببطء على طول الحافة حتى نصل إلى الجزء العلوي، ونعيد العملية على الأقل خمس مرات بنفس السرعة وقوة الضغط.
- ثم نقلب السكين ونكرر نفس الخطوات بنفس عدد المرات والسرعة وقوة الضغط لضمان التساوي في الحدة.