غش البن أو القهوة هو ممارسة ضارة شائعة في العديد من البلدان حيث تضاف مواد غير مرغوب فيها مثل الشعير أو الذرة أو فول الصويا إلى حبوب البن أو القهوة هذه الممارسات لا تضر بصحة المستهلكين فحسب، بل تحرمهم أيضًا من تجربة القهوة الأصلية. لمعرفة كيفية اكتشاف البن المغشوش.
طرق كشف البن المغشوش
- اختبار الماء:
- الطريقة: ضعي رشة من مسحوق القهوة في كوب شفاف مملوء بالماء.
- التقييم:
- إذا طفا المسحوق ثم غرق بعد فترة فهو قهوة أصلية.
- إذا غرق بسرعة فقد يكون النبات هو الهندباء البرية أو بذور أخرى.
- إذا انتشر اللون البني أو الأصفر بسرعة فقد يكون هناك كراميل أو هندباء.
- اختبار الغرق في الماء الساخن:
- الطريقة: ضعي ملعقة كبيرة من البن في كوب زجاجي به ماء ساخن واتركيه لمدة عشر دقائق.
- التقييم:
- إذا غرق البن في أسفل الكوب فقد يحتوي على نشا وغير أصلي.
- إذا تحوّل الماء إلى لون بني داكن بعد التحريك فهذا يعني أنه يحتوي على قمح.
- اختبار الليمون:
- الطريقة: عصري نصف ليمونة على البن.
- التقييم:
- إذا حدث فوران، فهذا يدل على وجود كربونات في البن مما يعني أنه مغشوش.
- اختبار الطعم:
- التقييم:
- إذا كانت القهوة دون مرارة فقد تحتوي على مواد تحلية صناعية.
- إذا كانت تحتوي على ذرات بيضاء فهذا يشير إلى وجود مكونات أخرى غير مرغوب فيها.
- التقييم:
نصائح لتجنب شراء البن غير الأصلي
- اشترِ حبوب البن الكاملة بدلاً من المطحونة حيث يصعب غشها.
- اختر الحبوب غير المنكهة لتتمكني من التعرف على الطعم الأصلي.
- راقبي مكونات القهوة المعلبة أو المغلفة؛ وجود مكونات مثل الشيكوريا أو السكر أو الجلسرين قد يكون إشارة على الغش.
- تسوقي من أماكن معروفة ولها سمعة جيدة في التخزين والمعاملة.
- تأكدي من منشأ القهوة حيث قد تكون بعض البلدان غير معروفة بإنتاج بن أرابيكا وبالتالي لا تصدرها