في كثير من المنازل يعتبر سلق البيض من العمليات البسيطة التي تقوم بها الأمهات بشكل يومي ولكن رغم بساطتها قد تتحول هذه العملية إلى مصيبة خطيرة إذا لم يتم اتباع بعض الاحتياطات الهامة وقد يكون تجاهل بعض التفاصيل البسيطة سببًا في حوادث غير متوقعة تتراوح بين انفجار البيض في الماء المغلي إلى تعرض الأطفال للحروق أثناء محاولة المساعدة وفهم المخاطر الكامنة واتخاذ الإجراءات الوقائية يمكن أن يحول دون وقوع هذه المصائب ويحافظ على سلامة الجميع في المطبخ.
الأخطاء التى ترتكبها الأمهات لسلق البيض
هناك عدة أخطاء قد تقع فيها الأمهات عند سلق البيض ومنها
- وضع البيض في ماء مغلي مباشرة أو غلي البيض على نار عالية قد يؤدي إلى تشقق القشرة وتسرب البيض إلى الماء.
- سلق البيض لفترة طويلة أو قصيرة جدًا قد ينتج عنه بيض غير مطبوخ بشكل صحيح أو بيض قاسٍ وجاف.
- بعض الأمهات قد يضعن البيض في ماء بارد قبل تشغيل النار ما قد يؤدي إلى طهي غير متساوٍ وتشقق القشرة.
- عدم ترك البيض ليبرد في الماء بعد السلق قد يؤدي إلى صعوبة في تقشيره مما يفسد المظهر.
- إضافة ملح أو خل إلى ماء السلق يمكن أن يقلل من احتمالية تشقق البيض.
- قد يؤدي الانشغال أثناء سلق البيض إلى جفاف الماء أو انفجار البيض نتيجة ارتفاع الضغط الداخلي.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
لسلق البيض بطريقة صحيحة وباستخدام هذه الطريقة لتحصل على بيض مسلوق بشكل مثالي وسهل التقشير ويمكن اتباع الخطوات التالية
- تأكد من استخدام بيض طازج ويمكن التحقق من ذلك بوضع البيض في ماء بارد إذا غاص البيض إلى الأسفل فهو طازج.
- ضع البيض بعناية في قدر متوسط الحجم وتأكد من أن البيض موضوع في طبقة واحدة فقط.
- أضف ماءً باردًا إلى القدر حتى يغمر البيض بالكامل ويعلو عنه بحوالي 2-3 سنتيمترات.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الملح أو ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء ويساعد الملح على منع تشقق البيض بينما يساعد الخل في الحفاظ على البيض سليمًا إذا تشققت القشرة.
- ضع القدر على نار عالية واتركه حتى يصل الماء إلى درجة الغليان وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان يتم خفض الحرارة إلى متوسطة واترك البيض يغلي بهدوء لمدة 9-12 دقيقة حسب الحجم والمستوى المطلوب من النضج
- 9 دقائق بياض وصفار مطبوخ تمامًا مع مركز أقل تجمدًا.
- 12 دقيقة بيض مطبوخ بالكامل وثابت.
- بعد انتهاء الوقت أخرج القدر من النار وصب الماء الساخن ثم ضع البيض مباشرة في وعاء من الماء البارد أو حمام ثلجي لمدة 5 دقائق ويساعد ذلك على إيقاف الطهي وتسهيل تقشير البيض.
- بعد تبريد البيض يمكنك تقشيره بسهولة واضغط بلطف على البيضة على سطح صلب لتكسير القشرة ثم قشرها تحت الماء الجاري لإزالة القشرة بالكامل.