مخلل الليمون المعصفر هو واحد من من أشهى المقبلات المميزة التي تعطي نكهة حامضة ولذيذة للأطباق ، ويأتي أصله من المطبخ الشرقي ، ويعتبر من المخللات المفضلة لدى الكثيرين الاي تقدم بجانب الأطعمة الرئيسية ، ويتميز الليمون المعصفر بنكهة فريدة جدًا ، وتتكون هذه النكهة من مزيج من توابل متنوعة ، وتخزينة لمدة معينة ، يجعلة مكونًا شهيًا يمكننا الأستمتاع به طوال السنة .
طريقة تحضيره في البيت
هو من المخللات المحببة والشهية للكثير من الناس وهو يتميز بنكهته الحامضة والمالحة التي تعطي لمذاقه مذاقًا رائعًا ويقدم بجانب جميع الأطباق ، وهذه هي طريقة تحضيره :
المكونات :
6 ليمونات كبيرة غير ناضجة ( خضراء أو صفراء )
2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام
2 ملعقة كبيرة من الكركم
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
5 فصوص من الثوم المفروم
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 كوب من عصير الليمون
1 كوب زيت زيتون أو أي زيت نباتي آخر .
طريقة التحضير
نغسل الليمون جيدًا قم نجففها بمنشفة نظيفة .
نقطع الليمون حسب حجمه الذي نفضلة ، مع مراعاة عدم تقطيعها بالكامل لتبقى متصلة ببعضها .
نحضر وعاء كبير ونخلط فيه الملح ، والكركم ، والفلفل الأحمر ، والثوم ، والكمون ، والكزبرة جيدًا .
نضع قطع الليمون في الوعاء ونمزجها جيدًا مع خليط التوابل.
نضع الليمون في برطمان زجاجي نظيف وجاف واملأية تمامًا .
نصب عصير الليمون فوق الليمونات في البرطمان حتى يغطيها تمامًا .
نضيف الزيت فوق عصير الليمون لتوفير طبقة عازلة .
نغلق البرطمان بإحكام ونحتفظ به في مكان مظلم جاف .
نترك المخلل يتخمر لمدة تتراوح بين 3 – 4 أسابيع .