أصابع البطاطس المقلية هي واحدة من أشهر الأطعمة الجانبية في العالم ويحبها الكبار والصغار على حد سواء، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بطريقة تضمن لك الحصول على أصابع مقرمشة ولذيذة وفيما يلي خطوات تفصيلية لتحضيرها.
طريقة عمل أصابع البطاطس المقلية المقرمشة في البيت
المكونات:
- 4 حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
- زيت للقلي.
- ماء بارد.
- مكعبات من الثلج.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (اختياري).
الطريقة:
- تحضير البطاطس:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع متساوية الحجم ويفضل أن تكون البطاطس مقطعة بطول حوالي 7-8 سم وعرض 1 سم.
- ضعي أصابع البطاطس في وعاء كبير يحتوي على الماء البارد والثلج وهذا يساعد على إزالة النشا الزائد ويجعل البطاطس مقرمشة أكثر بعد القلي.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى الماء البارد؛ يمكن أن يساعد الخل في زيادة قرمشة البطاطس.
- النقع:
- اتركي البطاطس منقوعة في الماء البارد والثلج لمدة 30 دقيقة على الأقل ويمكن تركها لمدة ساعة للحصول على نتيجة أفضل.
- بعد انتهاء مدة النقع، قومي بتصفية البطاطس وجففيها جيدًا باستخدام مناشف ورقية وتأكدي من إزالة الماء تمامًا لضمان عدم تناثر الزيت أثناء القلي.
- القلي الأول:
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة (حوالي 160 درجة مئوية).
- ضعي كمية مناسبة من أصابع البطاطس في الزيت الساخن (لا تملئي المقلاة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت).
- اتركي البطاطس تقلى لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح طرية ولكن بدون أن تأخذ لونًا ذهبيًا.