يعتبر السمك المقلي من الأكلات المفضلة لدى العديد من الأشخاص، بسبب طعمه اللذيذ أو يوجد به قرمشه تجذب المذاق إليه، حيث يستمتع في أكله، ومن المعروف أن السمك المقلي في الزيت يمتص الزيت وهذا يؤثر على مذاق السمك ويؤثر على نكهته وسوف نعرض عليكم طريقة السمك المقلي وتحضيره مقرمشا دون أن يمتص نقطة زيت.
خطوات عمل السمك المقلي بدون نقطة زيت
هذه الطريقة تعتمد على خطوات بسيطة حتى تعطي السمك مذاق مقرمش ولذيذ يصبح دهنيا ومقرمشا.
المكونات
- تحضير سمك الفيليه مثل البوري والبلطي أو أي نوع تفضلينه.
- واحد كوب من الدقيق
- واحد كوب من النشا
- ملعقة صغيرة من خميرة البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوب من الماء البارد
- توم بودر حسب الرغبة
- زيت نباتي
طريقه التحضير للسمك المقلي
- بعد غسل السمك جيدا يتم تجفيفه عن طريق مناديل ورقية حتى تساعد على القوام المقرمش للسمك.
- في طبق عميق يتم جلد المكونات الدقيق، والنشا، والبيكنج باودر والملح والثوم البودر حسب الرغبة والفلفل الاسود ويتم ، التقليب جيدا وهذا يجعله مقرمشا وأن تكون القشرة لذيذة.
- ثم بعد ذلك يتم اضافه الماء البارد على الدقيق ويتم التحريك جيدا حتى يتم مزج الخليط بالماء.
- يتم غمسه السمك داخل الخليط جيدا ونتركه ساعة حتى تلتصق بالقشرة.
- ثم يتم تسخين الزيت في المقلاة وتكون على نار المتوسطة
- وعند التسخين الزيت جيدا على نار متوسطة يتم وضع قطع السمك داخل الزيت.
- يتم التقليب برفق لتجنب لمس القشرة الخارجية للسمك.
- عندما يأخذ السمك اللون الذهبي مقرمشة يتم اخراجه من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لامتصاص الزيت.
- يتم تقديم السمك ساخنا مع شرائح الليمون الطازج والسلطات المناسبة.
- وأخيرا تم الانتهاء من خطوات السمك المقلي المقرمش الذي يكون مذاقها جيد وغير دهنية.