الليمون المخلل المسلوق هو من أشهر الأطباق الجانبية التي تضيف نكهة مميزة للطعام، ويعتبر صنعه في المنزل طريقة رائعة لضمان نكهة طبيعية وطازجة، مع إمكانية تخصيص التوابل والملح حسب الذوق الشخصي، إليك طريقة تحضيره بأسرار المطاعم وطعم مميز.
المكونات
- 1 كيلو من الليمون الأصفر الصغير
- 4-5 أكواب ماء لسلق الليمون
- نصف كوب ملح خشن
- 3-4 ملاعق كبيرة من العصفر
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة
- فصوص ثوم مهروس
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- نصف كوب من زيت الزيتون (اختياري لإضافة لمسة غنية)
- 3-4 قرون فلفل حار (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- قومي بغسل الليمون جيدًا للتخلص من أي شوائب.
- في وعاء كبير، ضعي الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قشر الليمون طريا قليلا.
- بعد سلق الليمون، صفيه واتركيه يبرد قليلا.
- في وعاء آخر، امزجي الملح، العصفر، حبة البركة، الثوم المهروس، والفلفل الحار المقطع.
- أضيفي الخل الأبيض إلى المزيج واخلطيه جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
- قومي بعمل شقوق صغيرة في كل ليمونة من الأعلى بحيث تكون عميقة قليلاً ولكن دون أن تقطعيها تمامًا.
- ضعي بعض من خليط التوابل داخل الشقوق في كل ليمونة.
- في برطمان زجاجي معقم، رصي الليمون المجهز بالشكل المطلوب.
- اسكبي المتبقي من خليط التوابل فوق الليمون في البرطمان.
- إذا كنت ترغبين في إضافة لمسة غنية، أضيفي زيت الزيتون كطبقة علوية قبل إغلاق البرطمان.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- بعد مرور هذه الفترة، يكون الليمون المخلل جاهزا للتقديم.
نصائح لعمل الليمون
- استخدام العصفر وحبة البركة هذه المكونات تضيف نكهة مميزة وتساعد في إعطاء الليمون لونا رائعا.
- تحكم في نسبة الملح والخل المطاعم غالبا ما تعدل نسبة الملح والخل للحصول على توازن مثالي بين النكهة والحموضة.
- استخدام الفلفل الحار، يمنح الليمون طعمًا حارا وقويا،و يمكن تعديل الكمية حسب رغبتك.