في الآونة الأخيرة، لاحظ العديد من المصريين تغيرًا في مذاق القهوة، مما أثار التساؤلات حول جودة البن المتاح في الأسواق، يعود هذا التغيير إلى انتشار البن المغشوش، حيث يلجأ بعض التجار إلى إضافة مكونات مثل البسلة، والفول الصويا، والفاصوليا، والقمح، والسوداني، ونواة البلح، وبيكربونات الصوديوم أثناء عملية تحميص البن بهدف زيادة الكمية وتقليل التكلفة.
طرق كشف البن المغشوش
لتجنب الوقوع في فخ البن المغشوش، يمكن استخدام بعض الطرق البسيطة التي تساعد في التفرقة بين البن الأصلي والمغشوش، من أبرز هذه الطرق:
- اختبار الماء: ضع ملعقة كبيرة من البن في كوب ماء واتركها لمدة 10 دقائق، إذا نزلت حبوب البن إلى أسفل الكوب، فهذا يعني أنه مغشوش، أما إذا طفت الحبوب على السطح، فهذا يدل على أنه غير مغشوش.
- تغير لون الماء: إذا لوّن البن الماء باللون البني المائل إلى الصبغة، فهذا مؤشر على أنه مغشوش.
- اختفاء الطبقة العليا: البن المغشوش يفقد طبقته العلوية أو “الوجه” سريعًا بعد تحضير الفنجان، مما يجعله يبدو وكأنه ترابيًا وشفافًا.
- حجم ولون الحبيبات: حبيبات البن الأصلي تكون متساوية الحجم ولونها بني غامق، بينما تكون حبيبات البن المغشوش غير متساوية في الحجم ولونها فاتح أو باهت.
- اللمعان والرائحة: البن الأصلي يتميز بلمعان طبيعي ورائحة قوية، بينما يكون البن المغشوش لامعًا بشكل غير طبيعي ورائحته ضعيفة.
- اختبار الزيت: ضع ملعقة صغيرة من البن في كوب من زيت الزيتون، إذا طفت الحبيبات على السطح، فهذا يدل على أن البن أصلي، وإذا غرقت في القاع، فهذا يعني أنه مغشوش.
- اختبار الاحتراق: ضع بعض حبيبات البن على ورقة وقم بإشعالها، إذا احترقت الحبيبات بشكل كامل تاركة رمادًا رماديًا، فهذا يعني أنها أصلية، بينما إذا لم تحترق بالكامل وتركت رمادًا أسود، فهذا يشير إلى أنها مغشوشة.
نصائح لتجنب شراء البن المغشوش
لتجنب شراء البن المغشوش، يُنصح بشراء البن على هيئة حبوب وطحنها في المنزل أو أمامك في مطحنة البن، كما يُفضل تجنب تناول القهوة في الأماكن العامة إلا إذا كنت تأخذ البن الخاص بك لضمان الجودة.