“علشان متجيش تقول معرفش”.. ما الفرق بين البيض الأبيض والأحمر الموجود في السوق.. وهل هناك فرق في القيمة الغذائية بينهما؟

يشغل الفرق بين بيض المائدة الأبيض والأحمر بال الكثيرين، خاصة مع ارتفاع أسعار البيض الأحمر مقارنة بالأبيض، يعتقد البعض أن البيض الأحمر أغلى لأنه أكثر قيمة غذائية، ولكن ما هو الفرق الحقيقي بينهما؟

السلالة وتأثيرها على لون البيض

الفرق الرئيسي بين البيض الأبيض والأحمر يعود إلى السلالة التي تنتمي إليها الدجاجة التي تضع البيض، الدجاج الذي ينتج البيض الأبيض ينتمي إلى سلالات تنتج بيضاً ذا قشرة بيضاء، بينما الدجاج الذي ينتج البيض الأحمر ينتمي إلى سلالات تنتج بيضاً ذا قشرة حمراء أو بنية.

القيمة الغذائية

أكد العلماء أن هناك فرقاً وحيداً بين البيض الأبيض والأحمر، وهو أن الأخير يحتوي على كمية أكبر من أحماض “أوميجا 3” مقارنة بالبيض الأبيض، هذا الاختلاف في التركيب الطبيعي يجعل البيض الأحمر أغلى ثمناً، لكنه لا يعني بالضرورة أنه أفضل بشكل عام.

كيفية اختيار البيض عند الشراء

عند شراء البيض، من المهم اختيار مصدر موثوق لتجنب الحصول على بيض مائدة فاسد أو ذي رائحة “زفارة” عالية، يعود سبب هذه الرائحة إلى نوعية العلف الذي تتغذى عليه الدجاجات، كلما كانت التغذية ردئية أو غير صحية، زادت احتمالية ظهور هذه الرائحة في البيض، لذلك، يُفضل اختيار البيض من مزارع تعتمد على تغذية صحية وسليمة للدجاج.

باختصار، على الرغم من الفروق في اللون والسعر، لا يوجد فرق كبير في القيمة الغذائية بين البيض الأبيض والأحمر، ويمكن اختيار أي منهما بناءً على التفضيل الشخصي والثقة في مصدر البيض.