تعد أسواق السمك في مدينتي رشيد وإدكو بمحافظة البحيرة من أغنى الأسواق من حيث تنوع الأصناف، وذلك بسبب الموقع الساحلي للمدينتين المطل على البحر المتوسط وبحيرة إدكو، بالإضافة إلى نهر النيل الذي يمر بينهما، هذه العوامل تساهم في تنوع الأسماك المتوفرة في الأسواق، بما في ذلك الأسماك النيلية، البحرية، وتلك التي تستخرج من بحيرة إدكو.
حيرة المستهلكين بين البوري والطوبار
رغم تنوع الأسماك، يظل سمك البوري هو الأكثر شهرة وإقبالاً من المستهلكين في البحيرة، ومع ذلك، تواجه ربات البيوت صعوبة في التمييز بين البوري وسمك الطوبار، وهو نوع آخر من الأسماك التي تشبه البوري إلى حد كبير لكنها أقل سعراً وطعماً، يقوم بعض التجار ببيع الطوبار على أنه بوري، مما يؤدي إلى غش المستهلكين.
كيف تميز بين البوري والطوبار؟
يوضح سلامة جاد، صياد من المعدية، الفرق بين سمك البوري والطوبار، حيث يتميز البوري بفم مفلطح يشبه نصف القوس، ولون ظهر أزرق غامق مع نقطة زرقاء بجوار الزعنفة الجانبية، كما يتميز البوري بغشاء دهني يغطي عيون السمكة، أما الطوبار، فيتميز بفم مدبب وشفتين رفيعتين، ولون ظهر أسود مع نقطة سوداء أمام الزعنفة الجانبية، مما يجعله مختلفاً تماماً عن البوري.
احترس عند شراء الأسماك
يحذر سمير المدخوم، بائع سمك، المستهلكين من شراء الطوبار على أنه بوري، مشيراً إلى أن بعض البائعين، خاصة صغار السن، قد لا يتمكنون من التمييز بين النوعين، مما يؤدي إلى بيع الطوبار بسعر مرتفع، لذلك، يجب التدقيق في الأسماك قبل شرائها لضمان عدم الوقوع في فخ الغش التجاري.
أنواع العائلة البورية
تضم العائلة البورية عدة أنواع من الأسماك، بما في ذلك البوري، الطوبار، السهلية، الجرانة، والدهبان، تعتبر سمكة السهلية من أطعم الأسماك في هذه العائلة، لكنها نادرة في الأسواق المصرية وتوجد فقط في مناطق معينة.