من المقبلات المفضلة للجميع هو المخلل الذي يتواجد بجانب كل وجبة تقريبًا للإضافة المميزة التي يضيفها إلى الطعام، ومع اختلاف أصناف المخلل هناك محبين لكل صنف من تلك الأصناف مثل مخلل البصل الذي يكون مقرمشًا وحارقًا وهذا ما يجعله المفضل للكثير من الأشخاص، ولكن لماذا نقوم بشراء المخلل من الخارج سواء كان البصل أو أي نوع من أنواعه الأخرى في حين أنه يمكن صنع المخلل في المنزل بنفس مذاق المخلل الجاهز في المحلات بالوصفة التي نطعلكم عليها اليوم.
تخليل البصل في المنزل مثل المحلات وسيكون مقرمش
بغض النظر عن كون مذاق مخلل البصل شهيًا ولذيذًا ولكن هناك جانب إضافي صحي بالبصل فهو غني بمضادات الأكسدة ويعمل كمضاد حيوي طبيعي للقضاء على الفيروسات والبكتيريا وأعراض ونزلات البرد، كما أن تناول حبة واحدة على الأقل من البصل في اليوم الواحد تنشط الجهاز المناعي وهو ما نحتاج إليه تلك الفترة لمواجهة الفيروسات.
أما عن تخليل البصل فنحتاج المقادير والتي تتناسب مع كيلو واحد من البصل تضاعف أو تقلل الكميات حسب كمية البصل المستخدمة:
- سكر ناعم: ملعقة حجم كبير.
- خل أبيض: مقدار ملعقة ونصف الملعقة.
- بصل أبيض: حوالي كيلو من البصل ويفضل أن يكون حجمه صغيرًا جدًا يناسب التخليل.
- ملح طعام: ملعقة ونصف الملعقة ذات حجم كبير.
- ورق غار: ثلاث إلى أربع ورقات.
طريقة تحضير مخلل البصل
- نبدأ بتقشير كافة حبات البصل ذات الحجم الصغير وغسلها بالماء جيدًا بعد نزع القشر عنها تمامًا.
- تفصل رؤوس البصل بأكملها لكي يتم تخليل البصل بصورة صحيحة ومن ثم نضع البصل في إناء أو برطمان عميق نظيف للتخزين.
- يضاف مقدار حسب الحاجة من الماء على النار لكي يتم غليه جيدًا ومن ثم يرفع بعيدًا عن النار إلى أن يبرد تمامًا.
- يضاف الخل والملح فوق الماء والتقليب جيدًا حتى يذوبوا جميعًا في الماء ويصب هذا الماء فوق برطمان البصل المعد للتخليل.
- ونضع أوراق اللورا أو الغار في الجزء العلوي وإضافة مقدار ملعقة نشا حتى يظل البصل مقرمشًا وحارقًا حتى النهاية ويحكم غلق الوعاء حتى يصير أسبوع تقريبًا.
قد أوضحنا في عنوان هذا المقال على موقعنا موقع الزهراء أننا سنقدم ملعقة واحدة من هذا المكون وتحصلين على مخلل بصل مقرمش مهما طال تخزينه حتى لو سنة كاملة، وهذه المكون هو الخل، نعم حقاُ هو الخل الأبيض أي نوع من الأنواع المتواجدة في الأسواق، فهو سر أن يكون مخلل الخيار مقرمش من المحلات.