كفتة البرغل هي نوع من الكفتة التي تستخدم البرغل بدلا من اللحم المفروم كعنصر رئيسي، ويحضر البرغل، وهو نوع من القمح المجروش، ثم يخلط مع البهارات والتوابل، وأحيانا مع البصل، والفلفل، واللحم المفروم أو المكونات الأخرى حسب الوصفة، ويشكّل الخليط على شكل كرات أو أصابع ثم يشوى أو يقلى، تعتبر كفتة البرغل وجبة شائعة في المطبخ العربي، وتعرف بنكهتها المميزة وقيمتها الغذائية العالية.
تحضير كفتة البرغل:
المكونات:
- 1 كوب برغل ناعم.
- 250 جرام لحم مفروم.
- بصل مفروم ناعم.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- اغسل البرغل ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يلين.
- ثم صفيه جيداً واضغطي عليه لإزالة الماء الزائد.
- في وعاء كبير، اخلط البرغل المنقوع مع اللحم المفروم، والبصل المفروم، والبقدونس.
- أضف البهارات الكمون، الكزبرة، البابريكا، القرفة، الملح، والفلفل الأسود.
- اخلط جيداً حتى تتوزع التوابل بشكل متساوي.
- خذ كميات صغيرة من الخليط وشكلها إلى كرات أو أصابع حسب الرغبة.
- سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي الكفتة حتى تتحمر من جميع الجوانب، حوالي 5 دقائق لكل جانب، حتى تنضج تماماً.
- قدم كفتة البرغل ساخنة مع الأرز أو الخبز، وزينها بالبقدونس الطازج أو السلطة حسب الرغبة.
- يمكنك أيضاً شوي الكفتة في الفرن إذا كنت تفضل تجنب القلي.