الكاتشب هو صلصة تعتمد بشكل أساسي على الطماطم، ويحتوي على عناصر غذائية مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية، صحياً، الكاتشب يوفر مضادات الأكسدة من الطماطم مثل الليكوبين، الذي قد يساعد في تقليل مخاطر بعض الأمراض، مع ذلك يجب استهلاكه باعتدال بسبب محتواه العالي من السكر والملح.
لتحضير الكاتشب في المنزل، يمكنك اتباع هذه الخطوات:
المكونات
- علبة طماطم معلبة أو 4 حبات طماطم ناضجة.
- بصلة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/2 كوب خل أبيض.
- 1/4 كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق قرنفل.
التحضير
- قم بتسخين القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضف البصل و الثوم وقلّب حتى يذبلوا.
- أضف الطماطم إلى القدر، واطبخ الخليط حتى تصبح الطماطم ناعمة.
- استخدم الخلاط اليدوي لهرس الخليط حتى يصبح ناعماً، ثم صفيه للتخلص من القشر والبذور.
- أعد الخليط إلى القدر، وأضف الخل، السكر، الملح، الفلفل، والقرفة، والقرنفل إذا استخدمت.
- اطبخ على نار هادئة مع التحريك المتكرر حتى يتكثف الكاتشب ويصبح ذا قوام سميك، حوالي 45 دقيقة.
التخزين
- دع الكاتشب يبرد تماماً قبل تخزينه في زجاجات أو أوعية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
- يمكن تخزينه لعدة أسابيع.
إليك بعض النصائح لتحضير الكاتشب في المنزل بنجاح:
- استخدم طماطم ناضجة وجيدة الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- بعد هرس الطماطم، استخدم مصفاة أو قطعة قماش لتصفية الخليط وإزالة البذور والقشر، مما يؤدي إلى قوام ناعم ولون جذاب.
- اضبط كمية السكر والخل حسب ذوقك.
- يمكنك تجربة إضافة التوابل مثل القرفة أو القرنفل لتحقيق نكهة مميزة.
- اطبخ الكاتشب على نار هادئة لتحسين النكهة والتأكد من تكثيفه بشكل مناسب دون احتراق.
- تأكد من تبريد الكاتشب تماماً قبل تخزينه.
- استخدم زجاجات أو أوعية محكمة الإغلاق واحفظها في الثلاجة للحفاظ على طازجيتها.
- حافظ على نظافة جميع الأدوات والأواني المستخدمة لتجنب التلوث وضمان جودة الكاتشب.