الباذنجان من الخضروات الشهيرة في المطبخ العربي والعالمي، حيث يتميز بنكهته الغنية وقدرته على امتصاص النكهات ومع ذلك، فإن الباذنجان المقلي يتطلب كمية كبيرة من الزيت، مما يزيد من محتواه من السعرات الحرارية ويقلل من فوائده الصحية و لهذا السبب، نقدم لك اليوم طريقة عبقرية لتحضير خلطة الباذنجان المسلوق، التي ستحافظ على نكهته اللذيذة وتقلل من كمية الدهون المضافة.
طريقة عبقرية لعمل خلطة الباذنجان المسلوق بدلا من المقلي في الزيت
المكونات
- 2 باذنجان كبير
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة (اختياري)
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
- تحضير الباذنجان:
- قم بغسل الباذنجان جيدًا وقشره إذا كنت تفضل ذلك. قطعه إلى شرائح سميكة أو إلى مكعبات حسب رغبتك.
- ضع شرائح الباذنجان في قدر كبير وأضف كمية من الماء تكفي لتغطيته. اتركه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج الباذنجان ويصبح طريًا، ما يستغرق حوالي 15-20 دقيقة.
- تصفية الباذنجان:
- بعد سلق الباذنجان، صفيه من الماء الزائد باستخدام مصفاة، ثم اتركه ليبرد قليلًا.
- تحضير الخلطة:
- في وعاء كبير، اهرس الباذنجان المسلوق باستخدام شوكة أو خلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا أو حسب القوام الذي تفضله.
- أضف الثوم المهروس، عصير الليمون، الطحينة (إذا اخترت إضافتها)، الكمون، والملح والفلفل. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- في النهاية، أضف زيت الزيتون وامزج الخليط مرة أخرى.
- التقديم:
- قدم خلطة الباذنجان المسلوق في طبق تقديم. يمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم وقليل من زيت الزيتون على الوجه.
- يمكن تقديم هذا الطبق كجزء من المقبلات أو كحشو للسندويشات.
فوائد استخدام الباذنجان المسلوق
- تقليل الدهون: يعتبر سلق الباذنجان بديلاً صحيًا للقلي في الزيت، حيث يقلل من كمية الدهون والسعرات الحرارية في الطبق.
- الحفاظ على العناصر الغذائية: عملية السلق تساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية للباذنجان، مثل الفيتامينات والمعادن، مقارنة بالقلي.
- نكهة لذيذة وخفيفة: رغم أن القلي يمنح الباذنجان طعمًا مميزًا، إلا أن السلق يسمح بظهور نكهته الطبيعية، خاصة عند إضافة مكونات مثل الثوم والليمون.