“هتعمل 100 صابع كفتة”.. سر عمل كفتة الحاتي المشوية من غير ما تكشش ولا تفك من السيخ.. طري زي الملبن!!

كفتة الحاتي المشوية من الأطباق الشهية التي تتميز بطعمها الرائع ونكهتها المميزة وتعتبر هذه الكفتة من الأطباق المحببة للكبار والصغار على حد سواء، وتعتبر إضافة رائعة لأي وجبة عائلية أو تجمع مع الأصدقاء وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير كفتة الحاتي المشوية بأسلوب يشبه طريقة إعدادها في المحلات الشهيرة.

سر عمل كفتة الحاتي المشوية

المكونات:

• للكفتة:
  • 500 جرام لحم مفروم (يفضل استخدام لحم العجل أو البقري مع قليل من الدهون لزيادة النكهة)
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب خبز محمص ومطحون (لإعطاء الكفتة قواماً جيداً)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (يمكن ضبطه حسب الذوق)
  • 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري، حسب الرغبة)
  • 1 بيضة (اختياري، لتحسين التصاق الكفتة)
• للتتبيلة:
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
  • عصير ليمونة واحدة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشوية (اختياري)

طريقة التحضير:

1. إعداد الكفتة:

• في وعاء كبير، قومي بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، والبقدونس، والكزبرة، والثوم.
• أضيفي الخبز المحمص المطحون، والتوابل (الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، والشطة إن كانت مستخدمة). اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
• أضيفي البيضة إذا كنتِ تستخدمينها، واخلطي حتى تتماسك الكفتة.
• قومي بتشكيل الكفتة إلى أسياخ طويلة أو على شكل أقراص حسب الرغبة.

2. تحضير التتبيلة:

• في وعاء صغير، اخلطي الزيت النباتي أو زيت الزيتون مع عصير الليمون وبهارات المشوية إن كنتِ تستخدمينها.
• دهن الأسياخ أو الأقراص بالتتبيلة، واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتشرّب النكهات.

3. الشواء:

• سخني الشواية أو الجريل على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ويمكنك أيضاً استخدام الشواية الكهربائية أو الشواية الغازية.
• قومي بشواء الأسياخ أو الأقراص على الشواية، مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم ويتحمر من جميع الجهات، وهذا يستغرق حوالي 10-15 دقيقة حسب سمك الكفتة ودرجة الحرارة.

4. التقديم:

• قدّمي كفتة الحاتي المشوية مع السلطات الطازجة، والخبز، وأي إضافات تفضلينها مثل الطحينة أو الصلصات.

نصائح إضافية:

• للحصول على كفتة أكثر نضجاً، تأكدي من عدم زيادة كمية الدهون في اللحم، لأنها قد تؤدي إلى تساقط الكفتة أثناء الشواء.
• يمكنك استخدام خلطات التوابل الجاهزة التي تناسب الكفتة، ولكن تأكدي من ضبط الكمية حسب ذوقك.
• تأكدي من تسخين الشواية جيداً قبل وضع الكفتة لضمان الحصول على قشرة مقرمشة ونكهة رائعة.