يُعد السمك المقلي من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، وبخاصة إذا كان يتمتع بقشرة مقرمشة ونكهة لذيذة كما في المطاعم ورغم أن تحضير السمك المقلي يبدو بسيطًا، فإن الحصول على نفس المذاق المقرمش والنكهة المميزة يتطلب بعض الأسرار والتقنيات في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير السمك المقلي المقرمش بطعم لذيذ يشبه ما تجده في المطاعم، بالإضافة إلى فوائد السمك الصحية القيمة.
طريقة عمل السمك المقلي المقرمش:
- تحضير السمك:
- اختيار السمك: تأكد من شراء سمك طازج حيث تكون القشور لامعة، والعيون منتفخة، والخياشيم حمراء زاهية.
- تنظيف السمك: قم بتنظيف السمك جيدًا من الداخل والخارج باستخدام الماء، الدقيق، والليمون لإزالة الروائح.
- تتبيلة السمك:
- في وعاء، اخلط الثوم المفروم مع عصير الليمون وبعض توابل السمك مثل الكركم، الكزبرة، والكمون.
- ضع السمك في التتبيلة واتركه لمدة 10 دقائق ليتشبع بالنكهات.
- حضير القشرة المقرمشة:
- في وعاء آخر، اخلط كمية من الدقيق مع النشاء بنسبة 1:1. أضف بعض التوابل مثل الكركم للحصول على لون ذهبي.
- قم بإضافة الماء البارد تدريجيًا إلى خليط الدقيق والنشاء حتى تحصل على قوام سائل قليلًا.
- قلي السمك:
- اغمس السمك المتبل في خليط الدقيق والنشاء، ثم اقليه في زيت غزير وساخن.
- لإزالة رائحة السمك، يمكن إضافة ملعقة من الخل أو قشر الليمون إلى الزيت أثناء القلي.
فوائد السمك:
- يساعد السمك في تقليل الالتهابات وتعزيز صحة القلب بفضل محتواه العالي من الأوميغا-3.
- البروتينات الموجودة في السمك تساهم في بناء العضلات وتجديد الخلايا.
- السمك غني بالفيتامينات مثل فيتامين D وB12، الضروريين لصحة العظام والأعصاب.
- الأوميغا-3 الموجودة في السمك قد تساعد في تحسين الذاكرة والوظائف العقلية.
- الأحماض الدهنية والفيتامينات الموجودة في أنواع السمك مثل السردين والتونة تدعم صحة العين.