يُعتبر الباذنجان واحدًا من أشهر وألذ الخضروات التي تُستخدم في إعداد العديد من الأطباق، ولكن تواجه العديد من السيدات مشكلة استخدام الزيت عند قلي الباذنجان، وذلك بسبب الظروف الحالية من ارتفاع الأسعار المستمر. لذلك، يتزايد البحث عن أفضل وأسهل الطرق لقلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت يمكنك اكتشاف المزيد عن هذا من خلال قراءة هذا المقال.
نوع الباذنجان الصالح للقلي
توجد أنواع وأشكال عديدة من الباذنجان، حيث يتميز كل نوع بخصائص معينة لكن عند الرغبة في شراء باذنجان مخصص للقلي، يجب أن يستوفي الشروط التالية:
- أن تكون ثمرة الباذنجان طرية وليست صلبة.
- أن يكون لون قشرة الباذنجان يميل إلى اللون البنفسجي وقشرته رفيعة.
- أن تكون الثمرة خالية من البذور.
- يوصى بتفادي شراء الباذنجان الأسود الداكن لأنه عادة ما يكون غير ملائم للقلي.
طريقة قلي الباذنجان بدون أن يمتص الزيت
المكونات:
- باذنجان رومي مقطع
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- بياض بيضة واحدة
- كمية مناسبة من زيت القلي
- ملعقتين كبيرتين من الملح
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى قطع حسب ذوقك.
- بعد تقطيعه، يتم إضافة ملعقتين من الملح ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- في الجهة الأخرى، يتم إعداد مزيج الخل مع بياض البيضة مع مواصلة التحريك حتى تتجانس المكونات معًا.
- ثم قومي بوضع الباذنجان في هذا المزيج واتركيه لمدة دقيقة.
- يمكنك بعد ذلك قلي الباذنجان في الزيت لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
- بعد ذلك، يتم رفع الباذنجان من الزيت وضعه على ورق المطبخ أو المناديل لامتصاص الزيت الزائد.
- تتمثل الملاحظة باستخدام هذه الطريقة في عدم امتصاص الباذنجان لكمية كبيرة من زيت القلي.