الباذنجان هو نوع من الخضروات التي تتميز بلونها البنفسجي الداكن وقشرتها اللامعة، يزرع الباذنجان بشكل واسع في مختلف أنحاء العالم، ويعتبر من العناصر الأساسية في العديد من المطابخ العالمية. يُستخدم الباذنجان في العديد من الأطباق سواء كانت مشوية، مقلية، أو مطبوخة، ويتميز بفوائده الغذائية المتعددة، حيث يحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، كما أنه منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خيارا صحيا للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على نظام غذائي متوازن.
تحضير الباذنجان المقلي
- اختاري حبات باذنجان متوسطة الحجم وقطعيها إلى شرائح متوسطة السماكة (حوالي 1 سم).
- ضعي الشرائح في مصفاة ورشي عليها قليلا من الملح واتركيها لمدة 15-30 دقيقة، وهذه الخطوة ستساعد في إخراج الماء الزائد من الباذنجان.
غسل الباذنجان
- بعد أن تتساقط الماء من الباذنجان بفعل الملح، قومي بغسله جيد بالماء البارد لإزالة الملح الزائد، ثم جففيه باستخدام مناشف ورقية.
- ضعي قليلا من الدقيق في طبق مسطح، ثم قومي بتغليف شرائح الباذنجان بالدقيق من جميع الجوانب. الدقيق سيساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية قليلة جدا من الزيت (حوالي 1-2 ملاعق كبيرة فقط).
- عندما يسخن الزيت، قومي بوضع شرائح الباذنجان في المقلاة، اقليها على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يمكن استخدام مقلاة غير لاصقة لتقليل كمية الزيت المطلوبة.
- بعد القلي، ضعي شرائح الباذنجان على مناشف ورقية لامتصاص أي زيت زائد.
- بدلا من القلي التقليدي، يمكنك رش الباذنجان برذاذ زيت الزيتون ثم شويه في الفرن أو استخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer) للحصول على نتائج صحية وقوام مقرمش.
- إذا كنت ترغبين في تخفيف امتصاص الزيت بشكل أكبر، يمكنكِ استخدام خليط من الدقيق والنشا لتغطية الباذنجان.