المكرونة واحدة من أكثر الأطباق شهرة وسهولة في التحضير، ولكن على الرغم من ذلك، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد تقع فيها ربات المنازل أثناء إعدادها، مما يؤثر على طعمها وقوامها النهائي. إذا كنتِ ترغبين في الحصول على طبق مكرونة مثالي، فلا تقولي “معرفش”، وتعلمي كيفية تجنب هذه الأخطاء.
استخدام قدر صغير جداً
عندما تطهى المكرونة في قدر صغير يحتوي على ماء قليل، فإن المكرونة لا تملك المساحة الكافية للطهي بشكل متساوٍ، والنتيجة تكون مكرونة تلتصق ببعضها البعض وغير مطهية بشكل جيد، ويجب دائما استخدام قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتحريك المكرونة بحرية أثناء الطهي.
عدم تمليح الماء
تمليح ماء المكرونة يعد خطوة حاسمة لتحسين نكهة المكرونة، والماء المملح يساعد في إضافة نكهة مباشرة إلى المكرونة أثناء طهيها، وإذا أهملتِ هذه الخطوة، ستحتاجين إلى إضافة المزيد من الملح إلى الصلصة لاحقا، مما قد يغير من توازن النكهات.
إضافة الزيت إلى ماء السلق
يعتقد البعض أن إضافة الزيت إلى ماء سلق المكرونة يمنع التصاقها، ولكن هذا خطأ في الواقع، الزيت يمكن أن يجعل الصلصة تنزلق عن المكرونة بعد طهيها، مما يقلل من تمازج النكهات، والأفضل هو تحريك المكرونة بانتظام أثناء الطهي لتجنب الالتصاق.
طهي المكرونة لفترة طويلة
المكرونة تحتاج إلى طهي بحيث تكون ناعمة ولكنها تحتفظ ببعض القوام المقرمش في الوسط. طهي المكرونة لفترة طويلة يجعلها طرية ومهروسة، مما يفقدها قوامها المثالي، واتبعي تعليمات الطهي على العبوة، وتأكدي من مراقبة الوقت.
شطف المكرونة بعد الطهي
شطف المكرونة بعد طهيها تحت الماء البارد يعد خطأ آخر يرتكبه الكثيرون. هذا يزيل النشا الذي يساعد في التصاق الصلصة بالمكرونة ثم قومي بتصفية المكرونة واتركيها كما هي، ثم أضيفي الصلصة مباشرة.