بعض أنواع البطاطس يوجد بها مادة سامة وهي “السولانين” التي تتراكم بشكل أكبر في البطاطس الخضراء أو التي تعرضت للضوء لفترات طويلة، لذا تناول هذه البطاطس بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى أعراض خطيرة مثل الغثيان والقيء، وحتى الوفاة في حالات نادرة، لذا يجب تخزين البطاطس بشكل صحيح والتخلص من أي بطاطس تظهر عليها علامات الخضرة أو التعفن.
ما هي البطاطس السامة
البطاطس السامة هي تلك التي تحتوي على مستويات عالية من مادة “السولانين”، وهي مادة سامة طبيعية تتواجد في نباتات العائلة الباذنجانية، وفي هذه الحالة البطاطس تصبح سامة عندما تتعرض للضوء، مما يحفز إنتاج السولانين ويحول لون الجلد إلى الأخضر، هذه السمية تزداد عندما يتم تخزين البطاطس بشكل غير صحيح أو لفترات طويلة.
كيفية التعرف على البطاطس الصالحة للاكل
للتعرف على البطاطس الصالحة للأكل وتجنب البطاطس السامة، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- فحص اللون: تأكد من أن لون البطاطس طبيعي (أصفر أو بني فاتح) تجنب البطاطس التي تحتوي على مناطق خضراء، حيث إن هذا يشير إلى وجود مادة السولانين السامة.
- التأكد من عدم وجود براعم: البطاطس التي بدأت تنمو براعم (عيون) يجب أن يتم التخلص منها أو على الأقل تقطيع هذه البراعم وإزالتها، لأنها قد تحتوي على مستويات أعلى من السولانين.
- التحقق من الصلابة: البطاطس الصالحة للأكل تكون صلبة عند الضغط عليها إذا كانت طرية أو بها بقع ناعمة، فقد تكون فاسدة.
- البحث عن بقع سوداء أو تعفن: تجنب البطاطس التي تحتوي على بقع سوداء أو علامات التعفن، حيث إن هذا يدل على أنها لم تعد صالحة للأكل.
- اختبار الرائحة: البطاطس التي لها رائحة غير طبيعية أو كريهة قد تكون غير صالحة للأكل.
- التخزين السليم: احفظ البطاطس في مكان بارد ومظلم بعيدا عن الضوء لمنع إنتاج السولانين.