حمص الشام هو طبق شعبي في المطبخ العربي، ويعرف أيضاً بحمص الشام أو الحمص المطبوخ، يتكون من حبوب الحمص المطبوخة مع المكونات الأخرى مثل الثوم، الليمون، الطحينة، وزيت الزيتون، ويعتبر هذا الطبق وجبة خفيفة وغنية بالبروتينات والألياف، وغالباً ما يقدّم كوجبة إفطار أو مقبلات، يمكن تقديمه مع الخبز الطازج أو الخضروات المخللة.
المكونات الرئيسية لعمل حمص الشام تشمل:
- كوب من الحمص المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 4 عصير ليمونة واحدة.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- كمون.
طريقة التحضير:
- انقع الحمص في ماء بارد طوال الليل، ثم اغسله وصفيه.
- قم بغلي الحمص في ماء مع قليل من الملح حتى ينضج، حوالي ساعة إلى ساعة ونصف.
- صفي الحمص واحتفظ ببعض الماء المستخدم في الطهي.
- استخدم الخلاط لخلط الحمص المطبوخ مع الطحينة، الثوم، عصير الليمون، وزيت الزيتون حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أضف الماء إذا لزم الأمر لتحقيق القوام المرغوب.
- تبل بالملح والفلفل والكمون حسب الذوق.
- قدم الحمص الشام دافئا أو باردا مع الخبز الطازج.
حمص الشام يحتوي على مجموعة من الفوائد الصحية، تشمل:
- الحمص يوفر كمية كبيرة من البروتين، مما يجعله خيارا ممتازا للنباتيين والأشخاص الذين يبحثون عن مصادر نباتية للبروتين.
- يحتوي الحمص على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي، تنظيم حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك.
- حمص الشام يحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين ب، بالإضافة إلى معادن هامة مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك، والتي تساهم في تعزيز الصحة العامة.
- الدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون والطحينة، وكذلك الألياف والبروتينات، تساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب.
- الألياف والبروتينات تعزز الشبع وتساعد في التحكم في الوزن من خلال تقليل الجوع.
- الثوم والليمون يحتويان على مضادات أكسدة تساعد في مكافحة الالتهابات وتقليل خطر الأمراض المزمنة.