الطحينة هي معجون مصنوع من بذور السمسم المطحونة، وغالباً ما يستخدم كعنصر رئيسي في العديد من الأطباق الشرق، يمكن تناول الطحينة كوجبة أو مقبلات بعدة طرق، يمكن تناولها كغموس مع الخبز أو الخضروات، أو استخدامها كصلصة مضافة إلى الأطباق مثل الفلافل أو الشاورما، كما يمكن إضافتها إلى الأطعمة كعنصر مكون في وصفات مختلفة، مثل الحمص أو السلطة، وسوف نعرض لك طريقه عمل الطحينه خلال الفقرات التاليه بالتفاصيل.
الطحينة الخام باستخدام السمسم والدقيق
المكونات:
- 1 كوب بذور سمسم.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
الطريقة:
تحميص السمسم
- سخن مقلاة على نار متوسطة.
- أضف بذور السمسم وقلبها باستمرار حتى تتحمص وتبدأ في إصدار رائحة عطرة، وهذا يستغرق عادة حوالي 3 دقائق.
طحن السمسم
- ضع بذور السمسم المحمصة في محضرة الطعام أو الخلاط.
- طحن السمسم حتى يصبح ناعماً جداً.
- قد تحتاج إلى التوقف والتقليب بشكل دوري لتجنب تراكم السمسم في أسفل الوعاء.
إضافة الدقيق
- أضف الدقيق إلى السمسم المطحون وخلطه جيداً.
- الدقيق يساعد في تحسين القوام ويجعل الطحينة أكثر استقراراً.
إضافة الزيت
أضف الزيت تدريجياً إلى الخليط أثناء الطحن إذا كنت ترغب في الحصول على طحينة أكثر نعومة وسهولة في الاستخدام.
التخزين
- احفظ الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.
- يمكن أن تبقى صالحة لبضعة أسابيع
- ويمكن استخدامها في اي وقت كما ترغبين.