حمص الشام، أو كما يُعرف في بعض المناطق بـ”الحمص الساخن”، وهو من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يُحبها الكثيرون خاصة في فصل الشتاء، ويتميز حمص الشام بنكهته الفريدة وقيمته الغذائية العالية، حيث يُعد وجبة خفيفة وصحية تُشعر بالدفء وتزود الجسم بالطاقة، ويُقدم عادةً في المحلات كوجبة خفيفة سريعة، ولكن يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة وبنفس جودة المحلات، بل وربما أفضل، وفي هذا المقال، وسنتعرف على طريقة عمل حمص الشام بخطوات بسيطة.
طريقه عمل حمص الشام
لتحضير حمص الشام في المنزل، ستحتاجين إلى:
- كوب ونصف من الحمص المجفف.
- 4 أكواب من الماء (للنقع والطبخ).
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
- عصير ليمونة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (للتقديم).
طريقة تحضير وصفة الحمص في المنزل
- في البداية قومي بنقع الحمص المجفف في ماء بارد لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو طوال الليل، ويساعد النقع في تسريع عملية الطهي ويجعل الحمص أكثر طراوة.
- بعد انتهاء فترة النقع، وقومي بتصفية الحمص من الماء واغسليه جيدًا تحت الماء الجاري.
- في قدر كبير، أضيفي الحمص المنقوع مع 4 أكواب من الماء، وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، وبمجرد أن يغلي الماء، واخفضي الحرارة واتركي الحمص يُطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح الحمص طريًا.
- وأثناء طهي الحمص، وقومي بتحضير النكهة المميزة لحمص الشام، وفي مقلاة صغيرة، وسخني ملعقة من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبيهم حتى يصبحوا ذهبيين، وبعد ذلك أضيفي صلصة الطماطم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والشطة (إذا كنت ترغبين في نكهة حارة)، واستمري في التقليب لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
- وبعد أن ينضج الحمص ويصبح طريًا، أضيفي خليط البصل والثوم والصلصة إلى القدر مع الحمص وقلبي جيدًا، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية ليمتزج الطعم.
- قدمي حمص الشام ساخنًا في أكواب أو أطباق صغيرة، ومع إضافة عصير الليمون والخل حسب الرغبة، ويمكن تزيين الطبق بملعقة صغيرة من زيت الزيتون لإضافة نكهة إضافية.