يعتبر مخلل الباذنجان من أشهر أنواع المخللات التي يحبها العديد من الأشخاص، ويفضلون تناولها بجانب العديد من الأكلات الرئيسية مثل الحواوشي والسجق وغيرها من الأطعمة الأخرى، وترغب بعض الأمهات في تحضير أي أطعمة في البيت لأولادها لتضمن لهم نظافتها وجودة المكونات، ولذلك نستعرض مع حضراتكم وصفة عمل الباذنجان المخلل في البيت على طريقة المحلات لأفضل مذاق.
طريقة عمل مخلل الباذنجان في البيت
المكونات:
- كيلو من الباذنجان الأسود الرفيع.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة ملح كبيرة.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملعقتين صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقتين صغيرة من الكزبرة البودرة.
- ملعقة فلفل أحمر كبيرة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 4 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- 3 قرن فلفل شطة أخضر.
طريقة التحضير:
- أولاً نقوم بنزج عنق الباذنجان، ونغسله بشكل جيد.
- وفي وعاء واسع نضع الماء ونضيف له الخل والملح، ونتركه على النار حتى يغلي.
- بعد ذلك نقوم بوضع الباذنجان في الماء المغلي، ونهدئ حرارة النار، ونتركه حتى يستوي ويصبح طري.
- بعد ذلك نصفيه من الماء، ونغسله جيداً بالماء البارد.
- نحضر الحشو بفرم الثوم في الكبة الكهربائية حتى يصبح ناعم، ونضيف له الفلفل والكزبرة والملح والكمون والخل، ونخلط المكونات كلها مع بعضها حتى نحصل على خليط ناعم.
- ونضيف له الزيت، ونحرك المكونات مع بعضها لكي تتجانس.
- نقوم بفتح الباذنجان بالطول، ونضع الحشو بداخله، ثم ندخله الثلاجة.
طريقة سريعة لتحضير مخلل الباذنجان في البيت
المكونات:
- كيلو باذنجان أسود مسلوق.
- 3 فص ثوم.
- فلفل شطة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة كزبرة ناشفة صغيرة.
- 4 ملعقة كبيرة من الليمون.
- 4 ملعقة كبيرة خل.
- ملح وفلفل أسود.
- شرائح فلفل أخضر.
- مكعبات صغيرة من الطماطم.
- مكعبات صغيرة من البصل.
طريقة التحضير:
- نقوم بفتح الباذنجان بالطول.
- ونخلط كلاً من الثوم والبصل والفلفل والليمون والخل والملح والفلفل والكمون والشطة مع بعضهما جيداً.
- ثم نقوم بوضع القليل من هذا الحشو داخل كل حبة من الباذنجان، ونتركها في الثلاجة لكي تتشرب طعم الحشوة جيداً.
- وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم بالهنا والشفا لكم.