مغامرة طهي لذيذة في المطبخ: كيف تصنع فراخاً مدخنة كالشيف المحترف، الفراخ المدخنة تُعتبر واحدة من الأطباق اللذيذة والفريدة التي تضيف نكهة استثنائية إلى مائدتك، تتميز هذه الوصفة باستخدام تقنية التدخين التي تمنح الدجاج طعماً مدخناً لا يُقاوم مع الحفاظ على طراوته، تعتبر الفراخ المدخنة خيارًا ممتازًا سواء كنت تنوي تقديمها كطبق رئيسي في المناسبات الخاصة أو كإضافة فريدة للسندويشات والسلطات، في هذا المقال، سنستعرض كيفية إعداد الفراخ المدخنة بخطوات سهلة تضمن لك الحصول على نتيجة رائعة.
كيفية عمل الفراخ المدخنة في المنزل
المكونات
لإعداد الدجاج المدخن، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاجة كاملة تزن حوالي 1.5 كيلوجرام.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
- ابدأ بتنظيف الدجاجة بشكل جيد من الداخل والخارج، ثم قم بتجفيفها باستخدام مناديل المطبخ.
- اصنع شقوقًا صغيرة في جلد الدجاجة باستخدام سكين حاد، لكي تتمكن التتبيلة من التغلغل في اللحم بشكل أفضل.
- في وعاء كبير، امزج الثوم المفروم، البابريكا المدخنة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، وزيت الزيتون مع عصير الليمون.
- يمكنك إضافة العسل لدخول نكهة حلوة خفيفة.
- قم بمزج المكونات جيدًا حتى تحصل على تتبيلة سميكة.
- افرك الدجاجة بالتتبيلة بعناية، مع الحرص على تغطية جميع الزوايا والشقوق.
- يمكنك أيضًا وضع التتبيلة تحت الجلد للحصول على نكهة أعمق.
- ضع الدجاجة في الثلاجة واتركها تتبل لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل لتحقيق أفضل النتائج.
- إذا كنت تستخدم شواية فحم، انقع رقائق الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة ثم ضعها مباشرة على الفحم الساخن.
- أما في حال استخدام شواية غاز، يمكنك وضع رقائق الخشب المنقوعة في صندوق التدخين، أو لفها في ورق الألومنيوم المثقوب ووضعها على النار.
- قم بوضع الدجاجة على الشواية بعيدًا عن الحرارة المباشرة (الطهي غير المباشر) وأغلق الغطاء.
- اترك الدجاجة تطهى ببطء لتتشبع بالنكهة المدخنة.
- يفضل أن تُطهى الدجاجة على درجة حرارة تتراوح بين 120-140 مئوية (250-275 فهرنهايت) لمدة تتراوح بين 2-3 ساعات، أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 75 مئوية (165 فهرنهايت).
- بمجرد أن تنضج الدجاجة ويصبح جلدها مقرمشًا وبلون ذهبي مميز، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل أن تقطعها.
- يمكن تقديم الدجاج المدخن مع مجموعة من الصلصات الجانبية أو كطبق رئيسي مع الخضار المشوية.