تعد المكرونة واحدة من أكثر الأطعمة شعبية وسهولة في التحضير حول العالم، وهي خيار سريع وشهي للعديد من الوجبات ومع ذلك، قد يتعرض البعض لخطر التسمم الغذائي نتيجة بعض العادات الخاطئة عند سلق المكرونة وفي هذا المقال، سنتناول أبرز هذه العادات الخاطئة وكيفية تجنبها للحفاظ على صحة وسلامة الطعام.
1. ترك المكرونة مسلوقة في الماء لفترة طويلة
إحدى العادات الشائعة التي يمكن أن تؤدي إلى تسمم المكرونة هي تركها في الماء المغلي بعد انتهاء السلق فبعد طهي المكرونة، يفضل تصفيتها من الماء الزائد على الفور و ترك المكرونة في الماء الساخن لفترة طويلة يؤدي إلى تكاثر البكتيريا، خاصة إذا تركت المكرونة لتبرد في الماء لفترة و هذه البكتيريا يمكن أن تتسبب في حدوث التسمم الغذائي عند تناول المكرونة لاحقاً.
2. إعادة تسخين المكرونة بطريقة غير صحيحة
إعادة تسخين المكرونة بشكل غير صحيح هي إحدى الطرق التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي فإذا تم تخزين المكرونة المطبوخة في الثلاجة لفترة طويلة أو لم يتم تسخينها بشكل متساوٍ قبل تناولها، فإن البكتيريا الضارة، مثل Bacillus cereus، قد تتكاثر وتؤدي إلى التسمم ولضمان سلامة المكرونة، يجب تسخينها على درجة حرارة عالية بشكل متساوى ويفضل تجنب إعادة تسخينها أكثر من مرة.
3. ترك المكرونة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة
بعد طهي المكرونة، قد يتركها البعض في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل تناولها أو تخزينها وهذه العادة تشكل خطراً كبيراً حيث أن ترك المكرونة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يمكن أن يؤدي إلى تكاثر البكتيريا بشكل سريع لضمان سلامة الطعام، يجب وضع المكرونة المطبوخة في الثلاجة في غضون ساعتين من طهيها.
4. عدم غسل اليدين والأواني بشكل جيد
إهمال غسل اليدين والأواني المستخدمة في تحضير المكرونة يمكن أن يكون سببًا رئيسيًا للتسمم الغذائي الأيدي غير النظيفة والأواني التي لم تُغسل جيداً قد تحتوي على بكتيريا ضارة تنتقل إلى الطعام أثناء تحضيره ويجب التأكد من غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل بدء الطهي وبعد التعامل مع أي مكونات خام. كما يجب غسل الأواني والأطباق المستخدمة بشكل دقيق لتجنب انتقال البكتيريا.
5. استخدام الماء الملوث في السلق
من الأخطاء الجسيمة التي قد تحدث هي استخدام ماء غير نظيف أو ملوث في سلق المكرونة والماء الملوث قد يحتوي على بكتيريا أو مواد كيميائية ضارة يمكن أن تلوث المكرونة وتسبب التسمم عند تناولها ولضمان سلامة الطعام، يجب استخدام ماء نظيف وصالح للشرب عند سلق المكرونة.