المشبك من الحلويات الشرقية، التي تشهد إقبالًا كبيرًا من الصغار والكبار، نظرا لمذاقها المميز اللذيذ، وتشتهر مدينة دمياط المصرية بصناعة المشبك حيث لونه الذهبي الرائع كما يمكن إضافة لون برتقالي له في بعض البلدان ويمكنك بكل سهولة عمل المشبك في المنزل وبمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل. للحصول على نفس مذاق المحلات، بدلا من شرائه جاهزًا، ولكن ثمة بعض النصائح التي يجب الانتباه إليها جيدًا، لنجاح الوصفة من أول مرة.
مقادير عمل المشبك
- نصف كيلو من الدقيق
- ملعقة خميرة فورية
- ملعقة حليب بودر
- كوب من الماء
- 2 ملعقة من الدقيق
مقادير عمل الشربات
- كوب سكر
- نصف كوب ماء
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف كوب عسل جلوكوز
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بعمل الشربات من خلال إحضار إناء عميق، ثم نضيف فيه السكر الأبيض والماء وعسل الجلوكوز ونقوم بالتقليب جيدا حتى يذوب السكر، ثم نرفع الإناء على نار متوسطة ونتركه حتى الغليان ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى، بعد ذلك نقوم بإضافة الفانليا ونتركه لمدة دقيقتين ثم نقوم برفع الإناء من النار ونتركه ليبرد تمام.
- بعد ذلك نبدأ في عمل المشبك من خلال وضع كل من الدقيق والخميرة والحليب البودر في بولة عميق مع التقليب، ثم ننزل بالماء تدريجيا مع العجن لبضع دقائق حتى نحصل على قوام عجينة شبه سائل.
- بعد ذلك نقوم بتغطية العجينة جيدا ونتركها في مكان جاف ودافئ لتختمر لمدة خمسة عشر دقيقة..
- بعد ذلك نضع ملعقتين الدقيق مع نصف كوب من الماء ويتم خلطهم جيدا ثم ننزل به على العجينة مع التقليب حتى تصبح عجينة سائلة.
- نقوم بإحضار طاسة غير لاصقة ونرفعها على نار متوسطة.
- ثم نقوم بإضافة الزيت النباتي في الطاسة ونتركه ليسخن جيدا.
- بعد ذلك نقوم بإحضار كيس الحلواني ونضع فيه عجينة المشبك.
- ونقوم بتشكيل المشبك في الزيت الساخن على شكل دوائر متصلة ببعضها البعض.
- كما يمكن وضع قالب دائري ونشكل فيه عجينة المشبك حتى نحصل على الشكل المظبوط.