هل تبحثين عن طريقة لتحضير الباذنجان المقلي المقرمش الذي يعشقه الجميع ولكن دون استخدام الزيت؟ إن كنتى من محبي الباذنجان المقلي ولكن تتجنبي الزيت لأسباب صحية أو للحفاظ على وزنك، فأنت في المكان الصحيح وهنا أشاركك الطريقة السحرية للحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ تمامًا دون استخدام قطرة واحدة من الزيت ولن تصدقي النتيجة إلا بعد التجربة، وستصبح هذه الوصفة جزءًا من روتينك اليومي في المطبخ!
المقادير:
- باذنجان (يفضل أن يكون متوسط الحجم وذو قشرة رقيقة)
- ملح (لتصفية الماء الزائد من الباذنجان)
- خليط التتبيل (يُفضل أن يحتوي على مسحوق الثوم، البابريكا، الكمون، والقليل من الفلفل الأسود)
- دقيق أو نشا الذرة (لإضفاء قوام مقرمش)
الطريقة:
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة، حسب الرغبة.
- ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة ورشي عليها كمية من الملح.
- اتركي الباذنجان لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد.
- يساعد ذلك في الحصول على باذنجان مقرمش.
- في وعاء عميق، اخلطي ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، ملعقة صغيرة من البابريكا، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، ورشة من الفلفل الأسود ويمكنك تعديل التوابل حسب ذوقك.
- بعد ذلك، أضيفي الدقيق أو نشا الذرة إلى الخليط، واخلطي جيدًا حتى يتجانس.
- بعد مرور الـ30 دقيقة، اغسلي الباذنجان من الملح وجففيه جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
- قومي بتغطية شرائح الباذنجان بالخليط الجاف، وتأكدي من أن كل شريحة مغلفة بالكامل.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان المغلفة بالتتبيل على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- تأكدي من عدم تكديس الشرائح.
- ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب الشرائح بعد مرور نصف المدة لضمان تحميرها من الجانبين.