عادة كارثية تهدد صحة البشر .. مخاطر تخزين الخبز في الفريزر على الصحة وأفضل طريقة لتخزينها لأطول فترة ممكنة، أصبح تجميد الخبز في الفريزر ممارسة شائعة بين العديد من الأسر حيث يساعد في الحفاظ على طزاجة الخبز لفترة أطول وتجنب إهدار الطعام، ومع ذلك أظهرت بعض الدراسات والتحذيرات الطبية أن لهذه العادة الشائعة مخاطر صحية قد تصل إلى درجة تهديد حياة الفرد وقد تكون هذه الممارسة التي تبدو غير ضارة في ظاهرها مصدرًا لمخاطر كبيرة نحن في غنى عنها، لذا ندعوك لقراءة هذا المقال للتعرف على الحقائق الكاملة والتحذيرات المهمة التي قد تغير من رأيك حول تجميد الخبز في الفريزر.
خطورة تجميد الخبز في الفريزر
تجميد الخبز يؤثر على تركيبه الكيميائي والفيزيائي، فعندما يتم تجميد الخبز تتشكل بلورات الثلج داخل أنسجته مما يسبب تغييرات في نسيجه وقوامه بعد ذوبانها، هذه البلورات قد تضر بالبروتينات والإنزيمات الموجودة في الخبز مما يؤدي إلى انخفاض قيمته الغذائية، كما أن التغيرات الكيميائية الناتجة عن التجميد وإعادة التسخين قد تؤدي إلى تشكيل مركبات ضارة مثل الأكريلاميد الذي يعتبر مادة مسرطنة محتملة عند تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة.
طرق صحية لتخزين الخبز
اختيار أسلوب التخزين المناسب للخبز يعتمد على نوع الخبز والمدة اللازمة للتخزين، من خلال اتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بخبز طازج وشهي لفترة أطول:
- يمكن استعمال كيس قماشي نقي وطبيعي مثل الكتان أو القطن لتغليف الخبز.
- تجنب وضع الخبز في المناطق الرطبة أو الدافئة مثل قرب الموقد أو المغسلة.
- التجميد لتيسير الاستخدام، يمكن تقطيع الخبز إلى شرائح قبل وضعه في الفريزر.
- استخدمي ورق القصدير أو ورق الزبدة لتغليف كل شريحة بشكل منفصل، ثم ضعيها في كيس يمكن إغلاقه مرة أخرى لضمان عدم دخول الهواء.