المخلل المشكل هو أحد الأطباق الجانبية الشهية التي تضيف نكهة مميزة للطعام ويمكن تناوله مع العديد من الأطباق الرئيسية، ويعد خيارًا مثاليًا لمحبي النكهات الحامضة والمقرمشة ولأن المخلل المشكل يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، فإنه يتيح لك تخصيص المكونات والنكهات حسب رغبتك في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير المخلل المشكل في المنزل بخطوات بسيطة.
طريقة رهيبة لعمل المخلل المشكل في المنزل بمكونات بسيطة
المكونات
لتحضير المخلل المشكل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- خضروات متنوعة:
- 2 كوب من الخيار المقطع
- 1 كوب من الجزر المقطع
- 1 كوب من القرنبيط المقطع
- 1 كوب من الفلفل الأخضر والأحمر الحار (حسب الرغبة)
- 1 كوب من الكرنب (الملفوف) المقطع
- 1 كوب من الفاصوليا الخضراء
- 1 كوب من اللفت المقطع
- مكونات التخليل:
- 4 أكواب من الماء
- 2 كوب من الخل الأبيض
- 4 ملاعق كبيرة من الملح (يفضل الملح الخشن أو البحري)
- 2 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري)
- 5 فصوص من الثوم (مقشرة)
- 1 ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشبت (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
طريقة التحضير
- اغسل جميع الخضروات جيدًا تحت الماء البارد.
- قطع الخضروات إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا لتضمن تخليلها بشكل متساوي.
- يمكنك ترك الخيار والجزر على شكل شرائح، والقرنبيط على شكل زهيرات صغيرة، والفلفل على شكل حلقات.
- في وعاء كبير، ضع الماء، الخل، الملح، والسكر (إذا كنت تستخدمه).
- أضف فصوص الثوم، حبوب الكزبرة، حبوب الفلفل الأسود، ورق الغار، بذور الشبت والخردل.
- ضع الوعاء على نار متوسطة حتى يبدأ المحلول في الغليان.
- بعد الغليان، اترك المحلول يبرد قليلاً.
- في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، قم بتوزيع الخضروات بالتساوي.
- اسكب محلول التخليل فوق الخضروات حتى تغمرها بالكامل.
- تأكد من ترك مساحة صغيرة بين سطح المحلول وغطاء البرطمان لضمان التخمير بشكل صحيح.
- أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في مكان بارد ومظلم.
- دع المخلل يتخمر لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام، مع فتح البرطمانات يوميًا لإطلاق الغازات المتراكمة.
- بعد انتهاء فترة التخليل، يمكن نقل البرطمانات إلى الثلاجة لإبطاء عملية التخمر والحفاظ على المخلل لفترة أطول.
- يمكن تناول المخلل بعد مرور أسبوع، حيث تكون الخضروات قد امتصت النكهات وأصبحت جاهزة للتقديم.