تسوية اللحوم بطريقة سريعة دون فقدان نكهتها الطبيعية أو جفافها هو تحدٍ يواجه الكثيرين في المطبخ وبالرغم من أن حلة الضغط تعتبر الحل التقليدي لتسريع طهي اللحوم، إلا أن البعض قد يرغب في تحضير وجباتهم بدونها، سواء لعدم توفرها أو لرغبتهم في تجربة طرق أخرى و في هذا المقال، سأقدم لك فكرة مبتكرة لتسوية اللحوم بسرعة جنونية، دون الحاجة إلى حلة ضغط وبدون استخدام طريقة التنقيط التقليدية.
فكرة جهنمية لتسوية اللحوم بسرعة جنونية
الفكرة الأساسية
الفكرة تعتمد على استخدام مزيج من الحرارة العالية والمكونات التي تساعد على تليين الألياف في اللحوم بسرعة، مما يتيح لك الحصول على لحم طري وناضج في وقت قصير.
المكونات
لتحقيق أفضل نتائج، ستحتاج إلى:
- قطع اللحم: يفضل استخدام قطع اللحم ذات الألياف الأكثر نعومة مثل اللحم البقري أو لحم الغنم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر أو صودا الخبز: تساعد على تليين اللحم.
- عصير ليمونة: يساعد الحمض في تسريع عملية تكسير الألياف.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض: يعمل كعامل تطرية إضافي.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي: يساعد على توصيل الحرارة بشكل متساوٍ.
- ماء مغلي: يُستخدم في عملية الطهي.
- بصل وجزر: لرفع النكهة وإضافة طعم غني.
خطوات التحضير
- ابدأ بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- رش القليل من البيكنج بودر أو صودا الخبز على قطع اللحم واتركها لمدة 15 دقيقة.
- هذه الخطوة تساعد في تليين الألياف العضلية في اللحم.
- بعد مرور 15 دقيقة، اغسل اللحم جيدًا لإزالة أي بقايا من البيكنج بودر.
- ضع قطع اللحم في وعاء، وأضف عصير الليمون والخل الأبيض، مع رشة ملح وفلفل أسود. اترك اللحم يتبل لمدة 10 دقائق.
- في وعاء كبير وعميق، أضف الزيت النباتي وقم بتسخينه على نار عالية.
- أضف البصل المقطع والجزر المقطع، وقم بتقليبها حتى تبدأ في التحمير.
- أضف قطع اللحم المتبلة إلى الوعاء الساخن، وقلبها بشكل مستمر حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- بمجرد أن يتغير لون اللحم ويبدأ في التحمر، أضف الماء المغلي بحيث يغطي اللحم بالكامل.
- غط الوعاء وقلل الحرارة إلى متوسطة.
- اترك اللحم يطهى على نار متوسطة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، مع التأكد من مراقبة مستوى السائل بشكل دوري.
- بعد مرور 30 دقيقة، اختبر اللحم باستخدام شوكة.
- إذا كان طريًا وسهل التفتيت، فهو جاهز ر إذا لم يكن كذلك، اتركه على النار لبضع دقائق إضافية.