في الآونة الأخيرة ظهرت العديد من مقاطع الفيديو التي تعرض منتجات حديثة تعرف بالفواكه المجففة، والتي حظيت بشعبية كبيرة، وهي عبارة عن مزيج من أنواع مختلفة من الفواكه المجففة والمقرمشة، تشمل أصنافا مثل الفراولة، الموز، المانجو، بالإضافة إلى التوت والأناناس وغيرها، وهناك عدة أساليب لتحضير هذه الفواكه الصحية، من بينها تجفيف الفواكه في الفرن أو استخدام أشعة الشمس لتجفيفها.
طريقة تجفيف الفواكه في الفرن
- ينصح بتنظيف الثمار جيدا.
- بعد ذلك يجب التخلص من الماء الزائد عنها.
- إذا كانت الثمار تحتوي على بذور، ينبغي إزالتها.
- في حال كانت الفواكه كبيرة الحجم مثل الموز أو البطيخ، يجب تقطيعها إلى قطع أصغر.
- توضع الفواكه في الفرن على درجة حرارة لا تتعدى 120 درجة مئوية، ومن المفضل ضبط الحرارة بين 70 و90 درجة.
من الضروري استخدام مروحة الفرن لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، حيث تختلف مدة التجفيف بناءا على نوع الفاكهة ومحتواها من الماء، ولكن بشكل عام لا ينبغي أن تكون المدة أقل من 5 ساعات، وبعد الانتهاء من التجفيف تترك الثمار لتبرد، ومن ثم يمكن حفظها في أكياس مع إزالة الهواء منها قبل التخزين.
طريقة تجفيف الفواكه بالشمس
يمكن تجفيف الفواكه باستخدام أشعة الشمس، خاصة خلال أشهر الصيف الحارة، ويتم ذلك بوضع الفواكه على قطعة قماش كبيرة في مكان مفتوح يتعرض لأشعة الشمس المباشرة، مثل سطح المنزل، ومن ثم توضع قطعة قماش أخرى فوق الفواكه لحمايتها، كما يمكن أيضا وضع طبقة من ورق القصدير تحت القماش لزيادة تعرض الفواكه للشمس، وتترك الفواكه لعدة أيام حتى تجف تماما وتصبح جاهزة للاستهلاك.