سلق البيض يعتبر من الأنشطة اليومية الشائعة التي تقوم بها العديد من الأمهات، لكن هناك بعض الأخطاء المتكررة التي قد تؤثر على جودة البيض المسلوق وقد تؤدي إلى مخاطر صحية جسيمة، على سبيل المثال إذا لم يتم طهي البيض لفترة كافية فقد تبقى البكتيريا موجودة وتسبب مشاكل صحية خطيرة مثل السالمونيلا، والتي قد تؤدي في حالات نادرة إلى التسمم الغذائي، في حال الإصابة بأنواع خطيرة من السالمونيلا يمكن أن تتسبب المضاعفات الصحية الخطيرة في الوفاة إذا لم يتم الحصول على العلاج الطبي المناسب في الوقت المناسب، كما توجد حالات أخرى قد تسبب مشكلات صحية مختلفة.
سلق البيض بطريقة خاطئة غلي الماء قبل وضع البيض
تعتقد العديد من الأمهات أن أفضل طريقة للحصول على بيض مسلوق جيد هي بغلي الماء أولا ثم إضافة البيض إليه، إلا أن هذه الطريقة قد تسبب مشاكل متعددة، منها:
- عندما يوضع البيض البارد في ماء مغلي فإن التغير المفاجئ في الحرارة يؤدي إلى تشقق القشرة، مما قد يتسبب في تسرب محتويات البيض إلى الماء وفقدان بعض العناصر الغذائية.
- تلاحظين أن البيض لم ينضج بشكل متساو حيث تكون بعض الأجزاء ناضجة أكثر من غيرها، مما يمكن أن يؤثر على طعم البيض وملمسه النهائي.
- غلي الماء أولا قد يؤدي إلى ظهور طبقة خضراء حول صفار البيض وهذه الطبقة ليست ضارة بالصحة، لكنها تقلل من جاذبية البيض المقدم وتؤثر على طعمه.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
لتفادي هذه المشكلات يمكن اتباع الخطوات الآتية:
- ابدئي بوضع البيض في وعاء يحتوي على ماء بارد وتحققي من أن الماء يغطي البيض بشكل كامل.
- ضعي الإناء على نار متوسطة واتركي الماء حتى يغلي ببطء، فهذا يساعد على تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة التي قد تسبب تكسر القشرة.
- بعد أن يبدأ البيض في الغليان يمكنك تركه يغلي لمدة تتراوح بين 9 إلى 12 دقيقة حسب حجم البيض ودرجة النضج التي تفضلينها.
- عند انتهاء فترة الغليان قومي بنقل البيض فورا إلى ماء بارد (يفضل أن يكون مثلجا إذا كان ذلك ممكنا) لتبريده بسرعة.