أظهرت دراسة جديدة نتائج مثيرة حول البطاطس، حيث تبين أن طهيها في الفرن دون تقشير يمكن أن يكون له تأثيرات إيجابية على مستويات السكر في الدم وإدارة الوزن. وفقًا لموقع Hindustan Times، قد تكون هذه الطريقة في طهي البطاطس مفيدة للصحة بشكل يفوق التوقعات السابقة.
قادت الدراسة الدكتورة نيدا أخافان، الأستاذة المساعدة في جامعة نيفادا، لاس فيجاس، والتي تحدت الفكرة الشائعة بأن البطاطس غير صحية وأظهرت نتائج البحث أن تناول البطاطس المخبوزة يمكن أن يساهم في خفض مستويات السكر في الدم وتحسين صحة القلب وتقليل محيط الخصر.
تشير الدراسة إلى أن قشور البطاطس تحتوي على النشا المقاوم، وهو نوع من الألياف التي تعزز من الشعور بالشبع وتنظم مستويات الجلوكوز والدهون في الجسم كما وجد أن البطاطس تحتوي على نسبة بوتاسيوم أعلى من الموز، مما يساعد في تنظيم ضغط الدم وصحة القلب.
قشر البطاطس يحتوي على فوائد متعددة، منها:
1. غني بالألياف: يساعد في تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة الأمعاء.
2. محتوى عالٍ من الفيتامينات: يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين C وB6، التي تعزز من صحة الجهاز المناعي والأعصاب.
3. مضادات الأكسدة: يحتوي على مضادات أكسدة مثل الكويرسيتين التي تساهم في مكافحة الالتهابات وتقلل من خطر الأمراض المزمنة.
4. معدن البوتاسيوم: يساعد في تنظيم ضغط الدم وتحسين وظائف القلب.
5.قليل الفاقد: استخدام قشر البطاطس يمكن أن يقلل من الفاقد الغذائي ويساهم في الاستدامة البيئية.
وخلصت الدراسة إلى أن البطاطس المطبوخة في الفرن تُعد خيارًا مشبعًا ومفيدًا لمن يسعى إلى إنقاص الوزن، حيث يمكن أن تساعد في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام وتساهم في تحسين مؤشرات الصحة العامة ومع ذلك، تؤكد الدراسة أن الاعتدال في الاستهلاك وطرق الطهي المناسبة هما الأساس لتحقيق أقصى استفادة صحية من البطاطس.