احلى من بتاع المحلات.. طريقة عمل الكشري فى البيت بطعم جامد ولافي الخيال.. خطوة خطوة!!

الكشري هو أحد أشهر الأطباق المصرية التقليدية، وهو مزيج لذيذ من الارز، العدس، بالمعكرونة، والصلصة الحارة، يعتبر الكشري وجبة مشبعة واقتصادية، وإليك طريقة عمل الكشرى فى البيت خطوة بخطوة.

 المكونات

  • 1 كوب من الأرز المصري
  • 1 كوب من العدس الأسود (عدس بجبة)
  • 1 كوب من المعكرونة الصغيرة (شعرية، لسان عصفور أو سباجيتي مكسرة)
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 كوب من الحمص المسلوق
  • 2 كوب من الطماطم المبشورة أو المفرومة ناعمًا
  • ملعقة كبيرة من الزيت
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري

لعمل الصلصة الحارة (الدقة)

  • 2 فصوص من الثوم المهروس
  • 1/4 كوب من الخل الأبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
  • 1/2 كوب من الماء
  • ملح حسب الرغبة

الطريقة

  • اغسلي الأرز جيدا ثم صفيه.
  • في قدر على النار، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ثم ضعي الأرز مع قليل من الملح وقلبيه قليلا.
  • أضيفي الماء حتى يغطي الأرز بمقدار 1 سم، ثم اتركيه يغلي، وبعدها خففي النار وغطي القدر واتركيه لينضج.

تحضير العدس

  • اغسلي العدس جيدا وضعيه في قدر به ماء على النار.
  • اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج.
  • بعد نضج العدس، صفيه من الماء.

 تحضير المعكرونة

  • في قدر منفصل، اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج.
  • بعد ذلك، صفيها واتركيها جانبًا.

 تحضير البصل:

  • في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي شرائح البصل.
  • قلّبي البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا.
  • بعد ذلك، اخرجيه من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لتصفيته من الزيت.

 تحضير الصلصة:

  • في نفس المقلاة التي استخدمتِها للبصل، أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • أضيفي الطماطم المبشورة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا.
  • اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتماسك.

 تحضير الدقة:

  • في وعاء صغير، اخلطي الثوم المهروس مع الخل، الشطة، الماء، والملح.
  • ضعي الخليط على نار هادئة لعدة دقائق حتى تمتزج النكهات.

طريقة التقديم

  • في طبق التقديم، ضعي طبقة من الأرز، ثم العدس، ثم المعكرونة.
  • اسكبي فوقهم كمية من الصلصة والدقة حسب الرغبة.
  • زيّني الطبق بالبصل المقلي وقدميه مع الحمص المسلوق والدقة الإضافية على الجانب.