اعملي 50 قطعة من الاكلير بمكونات في كل بيت زي المحلات

اعملي 50 قطعة من الإكلير بمكونات في كل بيت، يعد الإكلير نوع من أنواع الحلويات المفضلة لدى الجميع وهو في الأصل حلوى فرنسية يتميز الإكلير بعجينته الهشة المحشوة وبالشوكولاتة الموجودة على الطبقة الخارجية للإكلير فهو مميز في الطعم عن باقي الحلويات الأخرى، واليوم سنقدم وصفة عمل الإكلير بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الإكلير

المكونات

• 2 كوب من الدقيق الأبيض المتعدد الإستخدامات.
• نصف كوب من الزبدة الغير مملحة.
• كوب من الحليب.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 4 من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير تحضير الباستري كريم

• 4 من صفار البيض.
• 2 كوب ونصف من الحليب.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر.
• 5 ملاعق كبيرة من النشا.

مقادير طبقة الشوكولاتة

• كوب من كريمة الحلويات.
• 2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 150 جرام من الشوكولاتة الغامقة.

طريقة عمل الإكلير

1. نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه الحليب والماء والسكر والملح ونمزجهم جيدا.
2. ثم نضيف إليهم الزبدة ونرفع الإناء على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
3. عند غليان الخليط نرفع الإناء من النار ونضيف إليه الدقيق ونقلب جيدا بملعقة كبيرة.
4. نسكب عجينة الإكلير في صينية مفرودة ونقوم بفرد عجينة الإكلير فيها وتغلفها بغلاف بلاستيكي ونتركها حتى تبرد.
5. نقوم بإحضار العجان الكهربائي ونضع فيه عجينة الإكلير.
6. ثم نضيف البيض بالبتدريج مع العجن على سرعة متوسطة حتى نحصل على قوام هش للعجينة.
7. نقوم بإحضار كيس حلواني ونضع عجينة الإكلير فيه.
8. نحضر صينية لخبز الإكلير ونثبت فيها ورقة من الزبدة ونشكل الإكلير عليها.
9. ندخل الإكلير إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة 50 دقيقة.
10. بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه السكر والنشا وصفار البيض ونخفقهم جيدا بالمضرب اليدوي.
11. وفي إناء على النار نضيف الحليب والفانيليا ونمزجهم جيدا.
12. بعد ذلك نقوم برفع الحليب من النار ونضيفه بالتدريج على النشا وصفار البيض مع التقليب المستمر.
13. ثم نضع كل المكونات في الإناء ونرفعهم على نار هادئة مع التقليب حتى نحصل على مزيج سميك.
14. ثم نرفع الإناء من النار ونصفيه بمصفى صغيرة ونغطيه بغطاء بلاستيكي ونتركه ليبرد.
15. نحضر وعاء نضيف فيه الكريمة والعسل ونقلبهم جيدا.
16. نقوم بإدخال الخليط إلى الميكرويف لمدة دقيقة ثم نضيف عليه الشوكولاتة، نمزج الشوكولاتة مع الكريمة ونضيف الزبدة ونمزجهم جيدا.
17. ثم نقوم بإدخال الشوكولاتة للثلاجة لمدة 30 دقيقة.
    بعد ذلك نقوم بحشو الإكلير بالباستري كريم ثم نغطيها بطبقة من الشوكولاتة ويقدم.

طريقة عمل الإكلير الفرنسي

المقادير

• 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الإستخدامات.
• كوب إلا ربع من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ست حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب كبير من الماء.
• كوب كبير من الحليب.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

مقادير تحضير حشوة الباستري كريم

• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 2 كوب كبير من الحليب.
• ربع كوب كبير من نشا الذرة.
• أربع من صفار البيض.

طريقة تحضير الإكلير

• نقوم بإحضار إناء عميق نرفعه على النار نضيف فيه الحليب والماء.
• ثم نضيف إليهم الزبدة والملح والسكر ونمزجهم جيدا بواسطة المضرب اليدوي.
• بعد أن يغلي الخليط نضيف إليه الدقيق ونقلب جيدا بملعقة كبيرة بإستمرار حتى نحصل على قوام سميك للعجينة.
• نرفع الإناء من النار ونقوم بإحضار العجان الكهربائي ونقوم بسكب العجينة داخله.
• نقوم بتشغيل العجان الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يتم تبريد العجينة.
• بعد ذلك نضيف إلى العجينة الفانيليا ونضيف البيض بالتدريج.
• نستمر في العجن على سرعة متوسطة مع إضافة المكونات ثم نعجن على سرعة عالية حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ولينة.
• نقوم بإحضار كيس الحلواني ونملئه بعجينة الإكلير ونفرغه منه الهواء.
• ثم نقوم بإحضار صينية الخبز وندهنها جيدا بالزبدة ونقوم بوضع قطع الإكلير فيها.