العيش الكيزر واحدا من المعجنات الشهية والمحببة للكثير من الأشخاص، فهو يتميز بقوامه الهش والناعم في الداخل وقشرته الخارجية المقرمشة ويمكن استخدام العيش الكيزر لتحضير مجموعة متنوعة من الوجبات، حيث يمكن حشوه بالبرجر، الشاورما، اللانشون، البسطرمة، وغيرها والتي تغنيكِ عن شراء هذه السندوتشات من المطاعم بأسعار مرتفعة التكلفة، لذلك تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل العيش الكيزر في البيت، بكل تكاته وأسراره.
مقادير العجين
- 2 كوب إلا ماء
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة ونص سكر
- ربع كوب زيت ما يعادل 50 جرام
- نصف كيلو دقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح ما يعادل 4 جرام
- نصف ملعقة بيكنج بودر
طريقة التحضير
- في وعاء عميق يتم وضع كوب إلا ربع ماء مع إضافة الخميرة ثم ننزل بالسكر، يتم التقليب جيدا لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر ونتاكد من صلاحية الخميرة من خلال ظهور فقاعات بعد ذوبان السكر.
- بعد ذلك يتم إضافة 40 جرام من الزيت مع التقليب ثم ضعي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر مع التقليب حتى تتداخل جميع المكونات
- نستمر في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل مع إضافة نصف كوب الماء المتبقي تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة، ثم نضيف باقي كمية الزيت على العجينة.
- تغطى العجينة بكيس نايلون وتترك جانبا حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- يتم تقسيم العجين إلى كور صغيرة، كل قطعة تعادل 50 جرام ثم ترص على صينية مدهونة برشة زيت ثم تغطى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- قم بتشكيل كل كرة عجينة إلى شكل دائري مسطح باستخدام يديك أو باستخدام أداة للتشكيل.
- ضع قطع العجينة المشكلة على صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
- قم بتغطية صينية الفرن واترك العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. - قبل وضع العجينة في الفرن، قم برش العجينة بالماء ورشة بسيطة من السمسم.
- اخبزي العجينة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتكتسب قشرة مقرمشة.
- قومي بإخراج العيش من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل تقديمه.