“أحلا واجمل طبق باذنجان”..طريقة عمل تتبيلة الباذنجان المخلل بأفضل خلطة وطعم زمان بطريقة أجدادنا!!

طريقة عمل تتبيلة الباذنجان المخلل يعد الباذنجان المخلل من المقبلات الرائعة التي يحبها الكثيرون، ويمكنك تحضيره في المنزل بتتبيلة مميزة، سنعرض لك اليوم خطوات إعداد تتبيلة الباذنجان المخلل، بدءا من شراء الباذنجان من السوق وحتى تناول المخلل، هذه الوصفة سهلة ولذيذة وستجعلك تستمر في تحضيرها.

اختيار الباذنجان

اختر باذنجان متوسط الحجم، قليل البذور، ويميل إلى الحلاوة، يفضل أن يكون الباذنجان غير مكدوم وملمسه ليس ناعما.

المكونات

1. – باذنجان بالمواصفات التي تم توضيحها.
2. – ملح حسب الرغبة.
3. – 1/2 كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
4. – 1/2 كوب من الماء.
5. – 3-4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
6. – 1 ربطة بقدونس طازج، مفروم ناعمًا (مقدار 1 كوب).
7. – 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف، أو 1 فلفل أحمر طازج مقطع إلى شرائح بالطول.
8. – 1 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المفرومة أو المجففة.
9. – 1-2 ملعقة صغيرة من عشب الأوريجانو المجفف (اختياري).
10. – 1/4 فلفل أخضر مفروم.
11. – 1 إلى 2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان جيدا لإزالة الأوساخ، ثم جففه.
2. قطع الباذنجان إلى شرائح بطول 3 بوصات وسمك 1/4 بوصة.
3.  ضع الشرائح في مصفاة ورش الملح بين كل طبقة. ضع صحنا ثقيلا فوقها لتصفية الماء والمرارة.
4.  بعد تصفية الباذنجان، عصره بيدك ثم انقله إلى قدر كبير.
5.  أضف الماء والخل إلى الباذنجان واغليه ثم اتركه ليبرد تماما.
6.  في وعاء كبير، اخلط شرائح الثوم، البقدونس، الفلفل الأحمر، النعناع، الأوريجانو، والفلفل الأخضر.
7.  أضف الباذنجان المصفى إلى الخليط، ثم أضف زيت الزيتون وربع كوب من الخل، وامزج المكونات جيدًا.
8.  ضع الخليط في برطمانات نظيفة، واملأها بزيت الزيتون حتى يغمر الباذنجان.
9.  أغلق البرطمانات وضعها في الثلاجة. سيكون الباذنجان المخلل جاهزا للأكل بعد مرور 24 ساعة.