البابا غنوج من أشهر المقبلات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها ويعتمد البابا غنوج على الباذنجان المشوي كمكون رئيسي، مما يمنحه طعمًا مميزًا ودخانيا يفضله الكثيرون فإذا كنت تبحث عن طريقة سحرية لتحضير هذا الطبق الشهي في منزلك، إليك الوصفة المثالية.
طريقة سحرية لعمل البابا غنوج بالبذنجان المشوي
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 2 فص ثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
- حبات رمان للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- اغسل حبات الباذنجان وجففها جيدًا. استخدم شوكة لثقب قشرة الباذنجان في عدة أماكن لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوى أثناء الشواء.
- الشواء: ضع الباذنجان مباشرة على نار الموقد أو على شواية ساخنة.
- قم بشواء الباذنجان على نار متوسطة حتى يتفحم القشر ويصبح لينًا من الداخل.
- و يمكن أن يستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة، مع التقليب المستمر لضمان شواء الجوانب كلها.
- بعد الشواء، اترك الباذنجان ليبرد قليلاً حتى تتمكن من التعامل معه بسهولة.
- بمجرد أن يبرد الباذنجان بما يكفي، قم بإزالة القشرة المحترقة بلطف باستخدام يديك أو ملعقة.
- سيكون لب الباذنجان ناعمًا ودسمًا وباستخدام شوكة أو هراسة، اهرس لب الباذنجان حتى يصبح ناعمًا لكن مع ترك بعض القوام.
- أضف الطحينة وعصير الليمون إلى الباذنجان المهروس واخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.
- أضف الثوم المهروس وقلب الخليط مرة أخرى.
- التوابل: رش الكمون والملح (والبابريكا إذا كنت تستخدمها) واخلط المكونات حتى تتجانس النكهات.
- انقل البابا غنوج إلى طبق التقديم. قم بتسوية السطح باستخدام ملعقة لعمل دوائر خفيفة.
- رش القليل من زيت الزيتون على الوجه وزيّنه بالبقدونس المفروم وحبات الرمان إذا رغبت في ذلك.