خلال عملية خبز البيتزا في الفرن، قد تقع ربة المنزل في عدة أخطاء تجعل العجين يجف ويصبح هشا وسهل التفتيت سنتناول في هذه المقالة مجموعة من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون أثناء عمل البيتزا.
ترقيق العجين زيادة
تعتبر عملية ترقيق العجين أمراً ضرورياً لجعل البيتزا رقيقة وطرية عند خبزها، ورغم أن بعض الناس يفضلون البيتزا السميكة، إلا أن هناك من يحب البيتزا الرقيقة لتحقيق هذا الغرض، يجب عليك تفريد العجين بالنشابة بشكل يجعله في سمك واحد.
الخميرة الفاسدة
يؤدي إلى جفاف العجين وتيبسه، لذلك يجب التأكد من استخدام خميرة جيدة عند عمل البيتزا يمكن تجربة خميرة الخبز قبل وضعها في العجين، عن طريق خلطها مع السكر والقليل من الماء الدافئ وتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
عدم العجن الجيد
لابد من إعطاء الوقت الكافي للعجين للنضج وعدم عجنه بشكل جيد من الأسباب الرئيسية التي تؤدي إلى الحصول على عجين جاف وصلب، لتجنب هذا الخطأ، يجب أن تقومي بعجن العجين لمدة لا تقل عن 6 دقائق.
ارتفاع حرارة الفرن
يؤدي إلى الحصول على بيتزا ناضجة من الأسفل وغير ناضجة من الأعلى.
رقة صواني الخبز
إذا كانت الصينية التي تستخدمينها رقيقة، ستحصلين على بيتزا جافة ويابسة من الأسفل.
ضعي اهتماماً في استخدام كمية كافية من الماء والدهون أثناء عملية العجن، لضمان تحصيل بيتزا لينة ورطبة بدلاً من جافة.