يعتبر الباذنجان المخلل واحدًا من اهم انواع المخلات على السفرة سواء كان في الافطار او في الغداء او في العشاء ايضًا، لكن هناك الكثير من ربات المنزل التي لا تُجيد اعدادة مثل المطاعم والمحلات والذي يوجد له نكهه مميزة، لطن الآن اصبح عمل الباذنجان المخلل امر سهل يمكن عمله في اقل من 10 دقايق بطعم افضل من طعم المحلات، وللتعرف على الطريقة الصحيحة لعمل الباذنجان المخلل تابعونا خلال المقال التالي.
مقادير عمل الباذنجان المخلل
- نصف كيلو من الباذنجان الخاص بالتخليل “باذنجان عروس”.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من الخل الابيض
- حوالي 10 فصوص من الثوم.
- ملعقتين من هريسة الشطة الحمراء ويمكن استبدالها بالفلفل الحار.
- ربطة من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
- زيت للقلي.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
في اول خطوة قومي بغسل الباذنجان جيدًا ثم ابدئي في ازالة الرأس الخاصة بالباذنجان بإستخدام السكينة ثم عمل فتحة في منتصف الباذنجان، ثم ابدئي في قلية في الزيت حتى الحصول على لون ذهبي.
خلال الوقت الخاص بقلي الباذنجان ابدئي في عمل التتبيلة عن طريق وضع الثوم والفلفل او الهريسة في الكبة، مع وضع الملح والقليل من الخل والبدء في تشغيل الكبة حتى الحصول على القوام المناسب، وبعد إغلاق الكبة قومي بتقليب البقدونس في الخليط وإضافة باقي كمية الخل ثم ابدئي في حشو الباذنجان بتلك الخلطة وقومي بتقديمة.